Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Ei und Butter hinzufügen und mit dem Handrührgerät mit Knethaken gut durcharbeiten. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und etwa 1 Stunde kaltstellen.

Zwei Drittel des Teiges auf einem gefetteten Springformboden (26 cm) ausrollen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.

Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Aus Puddingpulver, Zucker, Vanillinzucker, Wein und Apfelsaft nach Packungsaufschrift einen Pudding zubereiten. Die Apfelwürfel sofort unterrühren und die Masse auf den Teig geben.

Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und bei ca. 170°C (Ober- und Unterhitze, vorgeheizt) bzw. ca. 150°C (Heißluft, nicht vorgeheizt) etwa 50 - 60 Minuten backen. Die Torte in der Form auf einen Kuchenrost stellen, etwa 15 Minuten abkühlen lassen, den Springformrand lösen und abnehmen. Den Kuchen 3 - 4 Stunden kaltstellen.

Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und den Tortenrand damit verzieren. Torte mit Pistazienkernen garnieren.

Den Pudding kann man anstelle der Weißwein-Apfelsaft-Mischung mit 750 ml (3/4 l) Apfelsaft kochen. Die Torte dauert etwas länger, es lohnt sich aber!