Für den Teig erst das Mehl mit dem Backpulver vermischen, dann mit dem Quark, Salz, 1 Ei und 4 EL Öl mit dem Knethaken des Elektroquirls 1 Min miteinander vermengen. Sollte der Teig noch etwas klebrig sein, dann noch etwas Mehl zugeben. Den Teig zum Kloß formen und 30 min zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Den Boden einer Springform (28 cm) einfetten.
Den Backofen vorheizen auf 200 Grad, Einschubhöhe unten
Backzeit 25-30 min

Für den Belag wird der Speck ausgelassen und der Porree darin ca. 10 min gedünstet, dann abtropfen lassen. (Beim ersten Nachkochen habe ich es auch so gemacht, jedoch bei den weiteren Malen habe ich die Dünst-Flüssigkeit auch mit verwendet)

Die Créme fraiche mit den Eiern, dem Eigelb und den Gewürzen verschlagen und den Emmentaler unterrühren.

Den Teig auf bemehlter Unterlage ausrollen und den Boden, sowie 4 cm hoch den Rand der Springform auskleiden - einige Male mit der Gabel einstechen und mit dem Eiweiß bepinseln.

Den Porree draufgeben und die Ei-Käse-Mischung darüber gießen.

Die Tarte sofort im Ofen backen, dabei nach 10 min mit Alufolie abdecken (wird sonst zu dunkel. Während der letzten 5 min die Folie wieder entfernen.

Die Tarte vorsichtig aus der Form lösen und servieren.

Eine Lauchtarte in der Fettpfanne benötigt die doppelte Zutatenmenge bei gleicher Backzeit.