Henglein
Rama Cremefine
| Rehmedaillons auf Rahmsteinpilzen
)
| 400 g | Rehrücken ohne Knochen |
| 400 g | Steinpilze |
| 1 | Zwiebel(n), fein geschnitten |
| 100 ml | Sahne |
| 50 ml | Öl (Oliven) |
| 50 g | Butter |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| Wacholderbeeren, gemahlen | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Den Rehrücken in 6 Medaillons schneiden und mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Wacholder würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl, dem Thymian und Rosmarin die Medaillons rosa braten. Die Steinpilze putzen und klein schneiden. Kleine Pilze nur halbieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Steinpilze dazugeben und gut durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Sahne zugeben und um etwas mehr als die Hälfte einkochen lassen. Zum Schluss die Butter untermischen und mit Petersilie bestreuen. Die Medaillons auf den cremigen Steinpilzen anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
03.01.2005 17:15
Hallo...
die Medaillons liegen schon im Gefrierfach. Rezept ist notiert und wird ausprobiert.
Danke
sagt
Sissimuc
die Medaillons liegen schon im Gefrierfach. Rezept ist notiert und wird ausprobiert.
Danke
sagt
Sissimuc
Ioana 
sagt:
sagt: 17.10.2005 02:01
war unglaublich gut und ist mir auf anhieb gelungen, vielen dank fuer dieses tolle Rezept!!!
inschallah 
sagt:
sagt: 29.10.2007 09:20
Hallo Miguan!
Wir haben vergangenen Samstag liebe Freunde mit diesem Gericht bewirtet und ich muss sagen, allererste Sahne! Leicht vorzubereiten, schnell frisch zubereitet und schmeckt vorzüglich! Wir waren alle restlos begeistert!
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept!!!
lg Uli
Wir haben vergangenen Samstag liebe Freunde mit diesem Gericht bewirtet und ich muss sagen, allererste Sahne! Leicht vorzubereiten, schnell frisch zubereitet und schmeckt vorzüglich! Wir waren alle restlos begeistert!
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept!!!
lg Uli
Dewdrop 
sagt:
sagt: 01.11.2007 14:42
Hallo,
kann mir jemand sagen, wie lange die Reh-medallions in der Pfanne brauchen. Sollten die durch sein, oder eher "blutig" oder ist das so eine Geschmackssache wie beim Rind?
Für Tipps wäre ich sehr dankbar!
Liebe Grüße aus dem nebligen Frankfurt
kann mir jemand sagen, wie lange die Reh-medallions in der Pfanne brauchen. Sollten die durch sein, oder eher "blutig" oder ist das so eine Geschmackssache wie beim Rind?
Für Tipps wäre ich sehr dankbar!
Liebe Grüße aus dem nebligen Frankfurt
inschallah
sagt:
sagt: 04.11.2007 18:44
Hi Dewdrop!
Also ich denke, das ist Geschmacksache wie beim Rind resp. auch eine Frage der Qualität vom Fleisch! Ein wenig rosa gebraten ist sicher besser als zu lange ganz durch gebruzzelt!!! Aber wenn Du Gäste hast, frag lieber vorher - da kann man ja ins Fettnäpfchen treten, wenn man es "zu blutig" serviert *ggg*
Gutes Gelingen!
lg Uli
Also ich denke, das ist Geschmacksache wie beim Rind resp. auch eine Frage der Qualität vom Fleisch! Ein wenig rosa gebraten ist sicher besser als zu lange ganz durch gebruzzelt!!! Aber wenn Du Gäste hast, frag lieber vorher - da kann man ja ins Fettnäpfchen treten, wenn man es "zu blutig" serviert *ggg*
Gutes Gelingen!
lg Uli
poeppel 
sagt:
sagt: 20.12.2009 19:35
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank für das tolle Rezept. Hatte nur getrocknete Steinpilze, ist aber trotzdem super geworden. Meine Rehmedaillons habe ich auf beiden Seiten ca. 1,5 min angebraten und dann solange bei 80° ins Rohr getan, bis ich die Sauce und die Nudeln fertig hatte. Ergebnis: Butterzartes, innen rosanes Fleisch.
Werde ich sicher wieder kochen, dann für Gäste, weils so fein ist!!
LG P.
Werde ich sicher wieder kochen, dann für Gäste, weils so fein ist!!
LG P.
Tinchen37 
sagt:
sagt: 27.12.2010 11:04
Super!
Die Menge hat bei uns allerdings für 2 Pers gereicht, aber wir hatten auch keine Vorspeise und kein Dessert.
Ich hatte TK Steinpilze, ich denke mit frischen ist es besser, und ich habe 200ml Sahne genommen, etwas Sauce wollten wir auch haben.
Die Medaillons habe ich nochmal mit Bacon umwickelt, ansonsten wie im Rezept erklärt verarbeitet.
Dazu gab es grüne Bohnen mit Speck und Kartoffeln.
lg
tinchen
Die Menge hat bei uns allerdings für 2 Pers gereicht, aber wir hatten auch keine Vorspeise und kein Dessert.
Ich hatte TK Steinpilze, ich denke mit frischen ist es besser, und ich habe 200ml Sahne genommen, etwas Sauce wollten wir auch haben.
Die Medaillons habe ich nochmal mit Bacon umwickelt, ansonsten wie im Rezept erklärt verarbeitet.
Dazu gab es grüne Bohnen mit Speck und Kartoffeln.
lg
tinchen
dreamsnail
sagt:
sagt: 12.09.2011 17:20
Da ich leider keinen Rehrücken da hatte, habe ich es mit Schweinefilet gemacht und auch den Wachholder beim würzen nicht weggelassen. Es hat uns allen ausgezeichnet geschmeckt.
Volle *****l für das super leckere Rezept.
L.G. Dreamsnail
Volle *****l für das super leckere Rezept.
L.G. Dreamsnail
maja22
sagt:
sagt: 23.10.2011 19:17
Perfekt!!! Hat uns bestens gemundet!
Es gab Bandnudeln und in Butter geschwenkte Karotten dazu.
Es gab Bandnudeln und in Butter geschwenkte Karotten dazu.
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