Den Rohrzucker karamellisieren, die Hitze reduzieren und den Honig hinzugeben. Beim Schmelzen des Honigs gleich die Butter mit in die Pfanne geben. Gut umrühren, es entsteht ein leichter "Schaum". Die gehackten Walnüsse beimengen, kurz mitrösten. Die Bananen vierteln und die Viertel ca. 1 Minute im entstandenen Sirup wälzen, sie nehmen dabei eine schöne goldgelbe Farbe an.

Die Bananen aus der Pfanne nehmen, kurz die Hitze erhöhen und die Masse mit Weinbrand oder noch besser Cognac ablöschen. Leicht eindicken lassen.

In der Zwischenzeit das Vanilleeis portionieren, die Bananen dazu legen und mit dem eingedickten Sirup übergießen.

Das Rezept stammt von einem amerikanischen Freund aus Florida, der erheblich mehr Butter und Honig nimmt. Schmeckt dann noch leckerer!

P.S falls keine Walnüsse zur Hand sind, tun es auch gehackte Erdnüsse.