Die Hefe mit dem Rohrzucker im lauwarmen Wasser auflösen. Die Mehlsorten in eine Schüssel geben und an deren Rand das Salz verteilen. Die Hefemischung zum Mehl dazugeben und alles zu einem lockeren Teig kneten.

Dieser sollte noch ein wenig "matschig" sein, denn nun kommt die Samenmischung dazu, welche unter den Teig geknetet wird. Falls der Teig zu fest sein sollte, noch etwas lauwarmes Wasser hinzugeben. Den Teig bei Raumtemperatur 1 Stunde in der Schüssel gehen lassen.

Danach den Teig noch einmal durchkneten, in ein bemehltes Gärkörbchen geben und eine weitere Stunde gehen lassen. Das Brot auf ein Backblech setzen und in den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 180°C herunterstellen.

Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen gegen die Unterseite hohl klingt, nach ca. 45 Minuten.