Henglein
Rama Cremefine
| Nusstorte mit feiner Buttercreme
nach unserem sehr altem Familienrezept
)
| Für den Teig: | |
| 400 g | Haselnüsse, gemahlen |
| ½ | Backpulver |
| 6 | Eigelb |
| 6 | Eiweiß |
| 6 EL | Wasser |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| n. B. | Semmelbrösel |
| Für die Creme: | |
| 1 Pck. | Puddingpulver (Vanillegeschmack) |
| 500 ml | Milch |
| 100 g | Zucker |
| 250 g | Butter, zimmerwarm |
| 20 | Haselnüsse, ganze Kerne |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Die Haselnüsse, Backpulver und Eigelb miteinander vermengen. Eiweiß, Wasser, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Haselnüsse auf den Eischnee geben und vorsichtig unterheben.
Eine Springform gut fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig in die Form geben und bei 170°C 60 Minuten backen.
Aus dem Puddingpulver nach Packungsanleitung, jedoch mit 100 g Zucker, einen Pudding zubereiten. Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Die zimmerwarme und weiche Butter in eine Schüssel geben. Den Pudding sehr langsam (am Anfang teelöffelweise) mit dem Mixer in die Butter rühren.
Den ausgekühlten Kuchen in drei Böden teilen. Die Buttercreme ebenfalls dritteln. Den ersten Teil der Buttercreme auf den ersten Boden geben. Den zweiten Boden auflegen und den nächsten Teil Buttercreme aufstreichen. Den dritten Boden auflegen und mit der restlichen Buttercreme den gesamten Kuchen einstreichen.
Behält man etwas Creme übrig, kann man mithilfe eines Spritzbeutels die Torte verzieren. Zum Schluss mit den ganzen Haselnüssen garnieren.
Eine Springform gut fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig in die Form geben und bei 170°C 60 Minuten backen.
Aus dem Puddingpulver nach Packungsanleitung, jedoch mit 100 g Zucker, einen Pudding zubereiten. Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Die zimmerwarme und weiche Butter in eine Schüssel geben. Den Pudding sehr langsam (am Anfang teelöffelweise) mit dem Mixer in die Butter rühren.
Den ausgekühlten Kuchen in drei Böden teilen. Die Buttercreme ebenfalls dritteln. Den ersten Teil der Buttercreme auf den ersten Boden geben. Den zweiten Boden auflegen und den nächsten Teil Buttercreme aufstreichen. Den dritten Boden auflegen und mit der restlichen Buttercreme den gesamten Kuchen einstreichen.
Behält man etwas Creme übrig, kann man mithilfe eines Spritzbeutels die Torte verzieren. Zum Schluss mit den ganzen Haselnüssen garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Dinse 
sagt:
sagt: 22.06.2009 10:51
Hallo Katja,
ich weiß zwar nicht, ob Du es überhaupt noch wissen willst - ist ja schon über ein Jährchen her -
ich vermute, dass der Teig nicht aufgegangen ist, da Du die Backform eingefettet hast.
Es ist zwar so empfohlen, da es sich aber um einen Biskuit-Teig handelt, sollte man die Form besser nicht einfetten.
LG
ich weiß zwar nicht, ob Du es überhaupt noch wissen willst - ist ja schon über ein Jährchen her -
ich vermute, dass der Teig nicht aufgegangen ist, da Du die Backform eingefettet hast.
Es ist zwar so empfohlen, da es sich aber um einen Biskuit-Teig handelt, sollte man die Form besser nicht einfetten.
LG
Bogna 
sagt:
sagt: 31.10.2008 11:06
Hallo ClaudiaSt,
was bedeutet bei Dir n. B ß wieviel das sein konnte? kommt hier kein Mehl?
Eva
was bedeutet bei Dir n. B ß wieviel das sein konnte? kommt hier kein Mehl?
Eva
ClaudiaSt
sagt:
sagt: 15.08.2010 14:24
Hallo alle zusammen!
Wollte noch mal was zu dem Rezpt erzählen. Als kleine Hilfe.
Es ist wichtig den Eischnee richtig schön fest zu schlagen und den Teig so schnell wie möglich zu backen. Wegen der geringen Flüssigkeit geht der Teig kaum auf. Deswegen ist das Dritteln besonders kniffelig.
n. B. Semmelbrösel bedeutet: Wenn du willst kannst du die Kuchenform damit ausstreuen (das heist erst fetten dann panieren) dann backt der Teig nicht an.
Diesen Kuchen mit Sahne zuzubereiten macht das ganze Rezept unsinnig da es sich um eine Buttercremtorte handelt.
Ich hoffe ich konnte helfen.
Mit freundlichen Grüßen
Eure Claudia.
Wollte noch mal was zu dem Rezpt erzählen. Als kleine Hilfe.
Es ist wichtig den Eischnee richtig schön fest zu schlagen und den Teig so schnell wie möglich zu backen. Wegen der geringen Flüssigkeit geht der Teig kaum auf. Deswegen ist das Dritteln besonders kniffelig.
n. B. Semmelbrösel bedeutet: Wenn du willst kannst du die Kuchenform damit ausstreuen (das heist erst fetten dann panieren) dann backt der Teig nicht an.
Diesen Kuchen mit Sahne zuzubereiten macht das ganze Rezept unsinnig da es sich um eine Buttercremtorte handelt.
Ich hoffe ich konnte helfen.
Mit freundlichen Grüßen
Eure Claudia.
lea777
sagt:
sagt: 14.09.2010 15:39
Also Ich hab schon viele Torten gebacken...Aber diese Torte würde Ich nicht nochmals machen....
Finde der Geschmack war nicht sehr gut und von flaumig keine Spur...
Sorry
Finde der Geschmack war nicht sehr gut und von flaumig keine Spur...
Sorry
ClaudiaSt
sagt:
sagt: 23.09.2010 17:40
lea777
sagt:
sagt: 24.09.2010 09:56
Hallo Claudia,
Damit die Torte flaumig wird müsste man die Haselnüsse ohne den anderen Zutaten vorsichtig unter den Eischnee heben..
Nach dieser Anleitung ist es nicht möglich dies zu tun da die Haselnüsse mit Eigelb und Backpulver vermischt einen einzigen Klumpen bilden.
Liebe Grüße
Lea
Damit die Torte flaumig wird müsste man die Haselnüsse ohne den anderen Zutaten vorsichtig unter den Eischnee heben..
Nach dieser Anleitung ist es nicht möglich dies zu tun da die Haselnüsse mit Eigelb und Backpulver vermischt einen einzigen Klumpen bilden.
Liebe Grüße
Lea
ClaudiaSt
sagt:
sagt: 25.09.2010 13:23
JadabintKadir
sagt:
sagt: 20.12.2010 17:19
Diesen Kuchen hat meine Oma immer gebacken!! Ich hab mich auch schon einmal dran versucht, leider wurde das mit der Verzierung nix... (Oma hat immer eine Weiße (Puderzuckerguß??) Grundierung mit einer dunklen (Kakao??) Spirale gemacht, die Spirale hat sie dann mit der Gabel in die Mitte gezogen)
ClaudiaSt
sagt:
sagt: 21.12.2010 20:41
Genau wie bei uns! Als meine Oma nicht mehr konnte hat meine Mutter weiter gemacht und nun führe ich die Tradition weiter. Meine Oma hat auf den Rand Sahnehäubchen gedrückt und diese mit ganzen Haselnüssen garniert.
Ich vermute dass die Grundierung deiner Oma die übrige Buttercreme war und für die Spirale hat sie vieleicht Schokosoße genommen.
Ich werde es so mal testen und dann hier berichten.
Liebe Grüße Claudia
Ich vermute dass die Grundierung deiner Oma die übrige Buttercreme war und für die Spirale hat sie vieleicht Schokosoße genommen.
Ich werde es so mal testen und dann hier berichten.
Liebe Grüße Claudia
biggile1965 
sagt:
sagt: 10.01.2011 11:58
Hallo,
habe am Wochenende die Nusstorte machen wollen.
Habe den Teig gemacht wie es hier beschrieben ist und als ich ihn in der
Mitte einmal teilen wollte, ist er mir gebrochen und war auch ganz grümellig.
Was habe ich denn verkehrt gemacht?
LG biggile1965
habe am Wochenende die Nusstorte machen wollen.
Habe den Teig gemacht wie es hier beschrieben ist und als ich ihn in der
Mitte einmal teilen wollte, ist er mir gebrochen und war auch ganz grümellig.
Was habe ich denn verkehrt gemacht?
LG biggile1965
ClaudiaSt
sagt:
sagt: 14.01.2011 12:44
Ja der Boden bricht schnell durch.!
ich ziehe die Böden ganz vorsichtig auf einen Papptortendoden und lasse sie dann wieder sehr vorsichtig auf die Creme gleiten.
Wenn mir ein Boden von den dreien zerkrümelt nehme ich diesen für die Mitte, da merrkt man das nicht so. Ich drücke die Krümel feste an.
Ich hoffe ich konnte helfen.
Claudia
ich ziehe die Böden ganz vorsichtig auf einen Papptortendoden und lasse sie dann wieder sehr vorsichtig auf die Creme gleiten.
Wenn mir ein Boden von den dreien zerkrümelt nehme ich diesen für die Mitte, da merrkt man das nicht so. Ich drücke die Krümel feste an.
Ich hoffe ich konnte helfen.
Claudia
biggile1965
sagt:
sagt: 15.01.2011 15:50
Hallo,
ja fast genauso habe ich es dann auch gemacht.
Trotzdem war er sehr lecker gewesen.
lg biggile1965
ja fast genauso habe ich es dann auch gemacht.
Trotzdem war er sehr lecker gewesen.
lg biggile1965
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