Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Lauch putzen und in Ringe schneiden Champignons in Scheiben schneiden. Hackfleisch im heißen Öl krümelig anbraten, Kartoffeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, Lauch und Champignons hinzufügen. Zwischendurch immer gut umrühren. Senf unterrühren, dann mit der Brühe ablöschen und die Knoblauchzehe hineinpressen und die Suppe 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Kartoffeln weich sind, Crème fraîche und Schmelzkäse unterrühren, noch mal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen und servieren.