Das Öl wird mit dem Zitronensaft verrührt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Falls der Speck noch nicht geschnitten ist, wird die Schwarte abgeschnitten und der Speck in hauchdünne Scheiben geschnitten. Die Pilze abreiben und auch in feine Scheiben schneiden.

Den Speck locker auf 3 Teller verteilen, ebenso die Pilze, den Käse und die Walnüsse. Zuletzt den gewaschenen Feldsalat dazu geben und mit der Vinaigrette beträufeln.

Dazu passen Vinschgerl (Vinschgauer Fladenbrot) oder Roggenbrot.