Den Brokkoli in Röschen teilen, die Stiele schälen und würfeln. Die Zwiebel würfeln, in Butter anbraten, Brokkoliwürfel und -röschen dazugeben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Anschließend pürieren und den Schmelzkäse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tipp: Kann man auch gut mit Zucchini machen.