Die Kalbsbeinscheiben von beiden Seiten salzen und pfeffern, in Mehl wenden und in einem Bräter in heißem Fett hellbraun anbraten. Aus dem Bräter nehmen. Zucchini und Möhren würfeln und im Bratfett anbraten. Knoblauch dazu pressen, ebenfalls anbraten. Den Wein angießen, die Tomaten zufügen und mit Salz, Pfeffer, gekörnter Brühe und Thymian würzen. Jetzt die Beinscheiben wieder in den Topf geben und zugedeckt im Ofen bei 200 Grad ca. 1-1,25 Stunden schmoren.

Dazu schmecken Bandnudel oder italienisches Brot.