Die Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und dem Citro-Back schaumig rühren. Die Butter in einer anderen Schüssel ebenfalls schaumig schlagen. Das Mehl und die Speisestärke vermischen. Anschließend auf die Butter sieben und unterrühren. Die Eigelbmasse zufügen und gründlich untermischen. Mit dem Mixer die süße Sahne kräftig unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Eine Springform unten mit Backpapier auslegen. 2 Saucenkellen mit Teig hinein geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen mit dem Grill etwa 2 bis 3 Minuten backen. Auf die gebräunte Schicht erneut Teig geben, glattstreichen und auch diese Schicht 2 bis 3 Minuten backen. Den Teig auf diese Weise nach und nach abbacken.

Den Kuchen erkalten lassen und in kleine Ecken schneiden. Zum Abschluss die Ecken in geschmolzene Schokoladenglasur tauchen.

Tipp: Weiße Glasur schmeckt auch sehr gut!