Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Mohn mit Mehl und Semmelbröseln mischen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Eigelbcreme, Eischnee und Mohnmischung vorsichtig mit einem Kochlöffel vermengen.

Die Masse in die Form füllen und im Ofen (Mitte) etwa 30 Minuten backen. Diese Angaben gelten für Ober-/Unterhitze, nicht für Umluft. Der Kuchen ist fertig, wenn er beim Herausnehmen nicht mehr "wabbelt" und die Oberfläche leicht (!) gebräunt ist.

Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen, dann auf eine Platte stürzen. Schmeckt gut mit Schlagsahne und/oder Apfelmus.