Henglein
Rama Cremefine
| Tomaten - Zwiebel - Pfannkuchen
| 4 | Ei(er) |
| 350 g | Mehl |
| 300 ml | Milch |
| 1 TL | Salz |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 4 | Tomate(n) |
| n. B. | Basilikum |
| etwas | Fett |
Zubereitung
Aus Mehl, Milch, Salz und Eiern einen Teig herstellen. Diesen dann etwa 10 Min. zum Quellen (Ruhen) stehen lassen.
Inzwischen die Zwiebeln schälen und mit einem Hobel in dünne Scheiben hobeln. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Dann den Teig portionsweise in eine leicht gefettete Pfanne portionsweise hinein geben. Sofort die Zwiebel,- und Tomatenscheiben auf dem noch recht flüssigen Teig verteilen. Dann wie gewohnt langsam anbräunen lassen. Zum Schluss mit frischem Basilikum bestreuen.
Ganz wichtig - nicht wenden!
Tipp: Wer einen luftigen Pfannkuchen möchte, der ersetzt einen Teil der Milch durch Sprudelwasser
Je mehr Eier man nimmt, desto saftiger wird der Pfannkuchen, zerbricht aber leichter beim Wenden.
Je mehr Mehl man nimmt, desto elastischer wird der Pfannkuchen, aber dadurch wird er auch zäher im Geschmack. Dagegen hilft entweder Eischnee unterheben oder ein wenig Backpulver untermischen.
Inzwischen die Zwiebeln schälen und mit einem Hobel in dünne Scheiben hobeln. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Dann den Teig portionsweise in eine leicht gefettete Pfanne portionsweise hinein geben. Sofort die Zwiebel,- und Tomatenscheiben auf dem noch recht flüssigen Teig verteilen. Dann wie gewohnt langsam anbräunen lassen. Zum Schluss mit frischem Basilikum bestreuen.
Ganz wichtig - nicht wenden!
Tipp: Wer einen luftigen Pfannkuchen möchte, der ersetzt einen Teil der Milch durch Sprudelwasser
Je mehr Eier man nimmt, desto saftiger wird der Pfannkuchen, zerbricht aber leichter beim Wenden.
Je mehr Mehl man nimmt, desto elastischer wird der Pfannkuchen, aber dadurch wird er auch zäher im Geschmack. Dagegen hilft entweder Eischnee unterheben oder ein wenig Backpulver untermischen.
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