Henglein
Rama Cremefine
| Dillcremesuppe
meine Lieblingssuppe
| 2 Bund | Dill |
| ¼ Liter | Gemüsebrühe oder alternativ Hühnerbrühe |
| 2 | Schalotte(n) oder 1 kleine Zwiebel |
| 10 g | Butter |
| 60 ml | Wein, weiß |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer, frisch gemahlener | |
| 100 g | Schlagsahne |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
Den Dill vorsichtig waschen und gut wieder trocken schleudern. Die Dillspitzen abzupfen, die großen Stiele hacken. Die Dillstiele in der Gemüsebrühe 10 Minuten auskochen.
Die Schalotten schälen und fein würfeln. In der Butter in einem Topf glasig werden lassen, anschließend mit dem Weißwein ablöschen. Die Brühe durch ein Sieb dazugießen und langsam zum Kochen bringen. Einige Dillspitzen zum Garnieren beiseite legen, die restlichen Spitzen fein hacken und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd ziehen. Sahne und Eigelb verquirlen, in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen.
Portionsweise anrichten und die beiseite gelegten Dillspitzen aufstreuen.
Tipp: Als Einlage schmeckt je ein pochiertes Ei oder etwas geschlagene Sahne.
Die Schalotten schälen und fein würfeln. In der Butter in einem Topf glasig werden lassen, anschließend mit dem Weißwein ablöschen. Die Brühe durch ein Sieb dazugießen und langsam zum Kochen bringen. Einige Dillspitzen zum Garnieren beiseite legen, die restlichen Spitzen fein hacken und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd ziehen. Sahne und Eigelb verquirlen, in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen.
Portionsweise anrichten und die beiseite gelegten Dillspitzen aufstreuen.
Tipp: Als Einlage schmeckt je ein pochiertes Ei oder etwas geschlagene Sahne.
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