Die Hühnerbrust in Würfel schneiden. Für die Marinade die Chilischote fein schneiden und mit dem Apfelsaft, der Sojasoße und dem Koriander mischen. Die Hühnerbrustwürfel darin 2 Stunden marinieren.

Nun die Hühnchenwürfel auf Spieße stecken., immer 2 Würfel auf das untere Drittel. Die Spieße auf beiden Seiten anbraten und bei 100 Grad im Ofen warmstellen.

In der noch heißen Pfanne die gehackten Erdnüsse leicht anrösten. Dann die Marinade und die Erdnussbutter zugeben und zu einer sämigen Soße einreduzieren lassen. Mit dieser Soße die Spießchen bestreichen und heiß servieren.