Für den Brandteig die Butter mit dem Wasser in einem Topf so lange erhitzen, bis die Mischung kocht. Dann das Mehl hinzugeben und rühren, bis der Teig sich von der Topfwand löst. Nach und nach die Eier zugeben und unterarbeiten.

Etwas von dem Teig in einen Spritzbeutel geben und auf ein Backblech 8 etwa 8cm lange Fragezeichen zeichnen. Diese ergeben später die Schwanenhälse. Mit einem Löffel aus dem restlichen Teig 8 Häufchen formen und auf das Blech setzen.

Die Hälse etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 190°C backen. Die Häufchen noch weitere 40 Minuten backen. Jeweils nach der Backzeit herausnehmen und anschließend abkühlen lassen.

Für die Füllung die Sahne steif schlagen und die Vanillecreme vorsichtig unterheben.

Das obere Drittel der Häufchen abschneiden und halbieren. Etwas Füllung auf den unteren Teil geben, die halbierten Teile als Flügel in die Füllung stecken und schließlich die Hälse anbringen.