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Gnocchi in Salbeibutter
Zutaten
| 800 g | Kartoffel(n), mehligkochend |
| 120 g | Mehl |
| 30 g | Parmesan |
| 2 | Ei(er) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 80 g | Butter |
| 10 Blätter | Salbei |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln kochen, pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl und Parmesan vermischen, Eier zufügen. Würzen und zu einem formbaren Teig kneten. Fingerdicke Röllchen formen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Mit den Gabelzinken Rillen eindrücken, in kochendem Salzwasser gar ziehen lassen. Butter in einer tiefen Pfanne aufschäumen, Salbeiblätter und gut abgetropfte Gnocchi darin schwenken. Mit Parmesan bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Werden die Salbeiblätter mitgegessen oder dienen sie nur dazu der Butter Aroma zu verleihen?
ich persönlich würde sie mitessen... kann ja nich schaden, und schmecken tuts auch sehr sehr lecker!
grüße Gwyn
grüße Gwyn
hab gestern mittag die gnocchi mit bärlauch gemacht.. sind leider unglaublich matschig geworden... in der pfanne wars dann leider ein unförmiger kartoffel-teig-klumpen mit bärlauch... hat zwar lecker geschmeckt, nur sollte beim nächsten mal die form erhalten bleiben.. was hab ich denn falsch gemacht? zu wenig Gries? zu lange im Wasser? ... fragen über fragen die nach einer Antwort suchen.... *g*
lg
Gwyn
lg
Gwyn
Toll, die Salbeiblätter schmecken knusprig gebraten wirklich unglaublich lecker dazu.
@Gwyn: da steht doch gar nichts von Gries?
Liebe Grüße
Sathie
@Gwyn: da steht doch gar nichts von Gries?
Liebe Grüße
Sathie
Hallo.
Ich habe es auch mal versucht.
Ich hatte aber eine 400 gramm "vorwiegend festkochende".
Ich habe mich bis auf das Gramm genau an die Mengen gehalten.
Das Ergebnis war sehr matschig.
Da ich dies hier jetzt hinterher in den Kommentaren las, liegt es wohl nicht an der Kartoffel (?).
Was hier auch fehlt ist die Kochzeit.
Das ist gefährlich.
Zu kurz ist weich, und zu lange ist matschig.
Da es vorher schon sehr weich war hätte es aber auch keine richtige Zeit gegeben.
Irgendwo ist der Wurm drin.
Da hätte ich auch kein Foto von Hochladen wollen ;-]
Nach der ersten Ladung verquollenem habe ich mit Mehl verdickt.
Das ging so einigermaßen.....
Ich habe es auch mal versucht.
Ich hatte aber eine 400 gramm "vorwiegend festkochende".
Ich habe mich bis auf das Gramm genau an die Mengen gehalten.
Das Ergebnis war sehr matschig.
Da ich dies hier jetzt hinterher in den Kommentaren las, liegt es wohl nicht an der Kartoffel (?).
Was hier auch fehlt ist die Kochzeit.
Das ist gefährlich.
Zu kurz ist weich, und zu lange ist matschig.
Da es vorher schon sehr weich war hätte es aber auch keine richtige Zeit gegeben.
Irgendwo ist der Wurm drin.
Da hätte ich auch kein Foto von Hochladen wollen ;-]
Nach der ersten Ladung verquollenem habe ich mit Mehl verdickt.
Das ging so einigermaßen.....
wenn man keine mehligkochenden Kartoffeln hernimmt, braucht man mehr Mehl. Ist bei Gnocchi etwas Gefühlssache, da man nicht zu wenig, aber auch nicht zu viel nehmen darf, sonst werden sie zu fest.
gruß
summer_sun
gruß
summer_sun
War sehr, sehr lecker! Super Rezept, dankeschön. Allerdings habe ich fertige Gnocchi genommen, ist nicht ganz so aufwendig!
LG, arthurdent42
LG, arthurdent42
Hilfreicher Kommentar:
Wenn man Gnocchi selber macht, sollte man schon, wie im Rezept angegeben, mehligkochende Kartoffeln nehmen, sonst wird man an dem Klebeteig keine Freude haben. Ein Eigelb zur Bindung des Teigs genügt vollkommen, sonst braucht man doch wieder mehr Mehl.Gnocchi in Salbeibutter finde ich echt lecker. Der Salbei wird mitgegessen.
Hallo,
schmecken ja wie normale Knödel (Klöße) !!!
Kann man damit die leckere Gnocchipfanne zubereiten ??
Habe außerdem zu Knödelteig auch Stärke zugegeben, damit sie im Salzwasser nicht zu Matsch werden. Ca. 3 Min. ziehen lassen, bis sie nach oben schwimmen.
Grüße
birguen
schmecken ja wie normale Knödel (Klöße) !!!
Kann man damit die leckere Gnocchipfanne zubereiten ??
Habe außerdem zu Knödelteig auch Stärke zugegeben, damit sie im Salzwasser nicht zu Matsch werden. Ca. 3 Min. ziehen lassen, bis sie nach oben schwimmen.
Grüße
birguen
Einfach, schnell und super lecker! Salbeibutter passt zu vegetarischen Ravoili und Gnocchi einfach am besten. Ich habe noch ein bisschen gemahlene Chiliflocken zugegeben. Auch sehr lecker!
Mit mehlig kochenden Kartoffeln und einem Eigelb gab es bei meinem Prototyp keinerlei Probleme. Danke fürs Rezept. Wird weiterempfohlen
Hallo,
habe mich ran gewagt aber dank der vielen Kommentare habe ich mich NICHT an die Mengenangabe gehalten und ist ganz lecker geworden.
Bloß noch mal werde ich das nicht machen, ist einfach den Aufwand für 1 Person nicht gerecht, zuviel Arbeit.
Aber als Anfängerin hätte ich mir doch etwas mehr Info gewünscht, z.B. welche Konzesstenz der Teig hätte haben müssen und ob die Gnocchi nach dem ziehen im kochenden Wasser schon gut sind um sie in der Pfanne in Butterschaum zu schwenken.
Ansonsten ein lecker Rezept wenn man weiß wie das geht, vielen Dank!
habe mich ran gewagt aber dank der vielen Kommentare habe ich mich NICHT an die Mengenangabe gehalten und ist ganz lecker geworden.
Bloß noch mal werde ich das nicht machen, ist einfach den Aufwand für 1 Person nicht gerecht, zuviel Arbeit.
Aber als Anfängerin hätte ich mir doch etwas mehr Info gewünscht, z.B. welche Konzesstenz der Teig hätte haben müssen und ob die Gnocchi nach dem ziehen im kochenden Wasser schon gut sind um sie in der Pfanne in Butterschaum zu schwenken.
Ansonsten ein lecker Rezept wenn man weiß wie das geht, vielen Dank!
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bastard
03.08.2003 12:00 Uhr