| Bündner Gerstensuppe
Schweizer Armee Rezept Nr. 206
| 25 g | Öl |
| 300 g | Speck, gewürfelt |
| 100 g | Gerste |
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 300 g | Karotte(n) |
| 200 g | Sellerie |
| 200 g | Lauch |
| 2500 g | Wasser |
| 40 g | Brühe (Instant) |
| 200 g | Sahne |
| 50 g | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Lorbeerblatt |
Zubereitung
Öl erhitzen, Speckwürfel dazu, anbraten, Gerste dazu und mitdünsten. Erst jetzt das klein geschnittene Gemüse dazu und auch mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeer würzen. Mit dem Wasser und der Instantbrühe gut 1-2 Stunden kochen.
Erst 20 Minuten vor dem Servieren das Mehl und die Sahne mischen, der Suppe beigeben und nochmals aufkochen.
Erst 20 Minuten vor dem Servieren das Mehl und die Sahne mischen, der Suppe beigeben und nochmals aufkochen.
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Verfasser: Probst 
  Mitglied seit 19.01.2003 
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Kommentare anderer Nutzer
Probst
sagt:
sagt: 01.09.2005 17:08
Ich habe keine Ahnung was Perlgraupen sind.
In der Schweiz ist Gerste in jedem Laden erhältlich. Es sind Getreidekörner, also so "Chügeli" vom klein bis grog erhältlich.
Es steht folgndes unter http://www.foodnews.ch/faq/20_glossar/Begriffsglossar_G.html
Getreide: Kulturpflkanzen, deren Früchte sich zu Mehl oder Griess vermahlen lassen. Die wichtigsten Getreidearten sind Reis, Weizen und Mais. Dann folgen Hafer, Roggen, Gerste sowie Dinkel, Emmer, Einkorn. In wärmeren Klimata sind zu nennen. Rispen-, Kolben-, Mohr- und Negerhirse, Karakan und Tef. Das am weitesten nördlich oder in Höhenlagen anbaufähige Getreide ist die Gerste. Geringere Ansprüche stellen danach Hafer, Roggen, Weizen (Hauptfruchtform der Subtropen), Mais (Hauptfruchtform der Subtropen), Hirse und Reis (Hauptfruchtform der Tropen).
Anmerkung zum Rezept:
Die Mengen und Zutaten sind nur Richtwerte.
Es kommt dazu, was man halt so hat.
Herzliche Grüsse
Rolf
In der Schweiz ist Gerste in jedem Laden erhältlich. Es sind Getreidekörner, also so "Chügeli" vom klein bis grog erhältlich.
Es steht folgndes unter http://www.foodnews.ch/faq/20_glossar/Begriffsglossar_G.html
Getreide: Kulturpflkanzen, deren Früchte sich zu Mehl oder Griess vermahlen lassen. Die wichtigsten Getreidearten sind Reis, Weizen und Mais. Dann folgen Hafer, Roggen, Gerste sowie Dinkel, Emmer, Einkorn. In wärmeren Klimata sind zu nennen. Rispen-, Kolben-, Mohr- und Negerhirse, Karakan und Tef. Das am weitesten nördlich oder in Höhenlagen anbaufähige Getreide ist die Gerste. Geringere Ansprüche stellen danach Hafer, Roggen, Weizen (Hauptfruchtform der Subtropen), Mais (Hauptfruchtform der Subtropen), Hirse und Reis (Hauptfruchtform der Tropen).
Anmerkung zum Rezept:
Die Mengen und Zutaten sind nur Richtwerte.
Es kommt dazu, was man halt so hat.
Herzliche Grüsse
Rolf
Tame
sagt:
sagt: 15.09.2005 21:53
Ja, Perlgraupen sind das Gleiche wie Rollgerste!
Bei uns in Kärnten gibts so ein ähnliches Rezept, heißt Ritschert. Ist mit Bohnen, Wurzelwerk und Selchfleisch, Liebstöckel nicht zu vergessen ;)!
LG, Tame
Bei uns in Kärnten gibts so ein ähnliches Rezept, heißt Ritschert. Ist mit Bohnen, Wurzelwerk und Selchfleisch, Liebstöckel nicht zu vergessen ;)!
LG, Tame
08.01.2006 17:38
hihi guys
@ Probst/Rolf: habe diese Suppe gerade gestern wieder einmal gemacht mit 2 kleinen Aenderungen:
eine Dose weisse und/oder rote (kidney) Bohnen noch dazu und statt des Specks je 150 Gramm Bündner Rohschinken sowie Bündnerfleisch verwenden.
aber diese "Luxusvariante" ist für das Schweizer Militär wohl zu teuer... :-)
vor allem in dieser kalten Jahreszeit ein himmlischer Genuss
c u
Mike
@ Probst/Rolf: habe diese Suppe gerade gestern wieder einmal gemacht mit 2 kleinen Aenderungen:
eine Dose weisse und/oder rote (kidney) Bohnen noch dazu und statt des Specks je 150 Gramm Bündner Rohschinken sowie Bündnerfleisch verwenden.
aber diese "Luxusvariante" ist für das Schweizer Militär wohl zu teuer... :-)
vor allem in dieser kalten Jahreszeit ein himmlischer Genuss
c u
Mike
buessl 
sagt:
sagt: 19.01.2006 16:22
Immer wieder ein Hochgenuss! Haben wir immer auf Vorrat in der Gefriertruhe! Kleiner Hunger auftauen, aufwärmen und geniessen.
Danke für's Rezept!
Lukas
Danke für's Rezept!
Lukas
Sensi 
sagt:
sagt: 19.02.2006 19:36
Haben die Suppe gerade ausprobiert, war wirklich SUPER LECKER
genau das richtige für einen kalten wintertag
haben statt speck geräucherte putenbrust genommen und das hat auch ganz gut gepasst
Wirds jetzt bestimmt öfter geben
Lg Sensi
monopol
sagt:
sagt: 20.10.2006 08:48
Hallo zusammen
Ich füge der Suppe immer noch etwas durchwachsenes Siedfleisch hinzu. Das ergibt einen hervorragenden Geschmack.
Monopol
Ich füge der Suppe immer noch etwas durchwachsenes Siedfleisch hinzu. Das ergibt einen hervorragenden Geschmack.
Monopol
estate13 
sagt:
sagt: 17.02.2007 19:51
Superklasse Rezept!
Haargenau das was ich mir vorgestellt und gesucht habe!
Außerdem würde ich keinerlei Änderungen (außer vielleicht Bündnerfleisch statt Speck) vornehmen, die Suppe ist perfekt, so wie sie ist ;o)
Haargenau das was ich mir vorgestellt und gesucht habe!
Außerdem würde ich keinerlei Änderungen (außer vielleicht Bündnerfleisch statt Speck) vornehmen, die Suppe ist perfekt, so wie sie ist ;o)
estate13
sagt:
sagt: 17.02.2007 20:11
Hilfreicher Kommentar:
Achso: Falls es jemanden interessiert (alle anderen ignorieren diesen Kommentar einfach :o))
Kcal p.P.: 370
Kcal p.P.: 370
1st_Queen_of_the_kitchen 
sagt:
sagt: 23.12.2009 15:13
Sehr lecker, genauso schmeckt die Suppe in der Schweiz in guten Wirtshäusern! Mjammm!
Merci!
Merci!
Probst
sagt:
sagt: 27.12.2009 17:42
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bei den Zutaten läuft mir als Suppenfan das Wasser im Munde zusammen.
Eine Frage habe ich zur Gerste. Sind damit Perlgraupen (Gerstengraupen) gemeint? Die gehören nämlich in meinen Lieblingseintopf.
LG
Schrat
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