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Steinpilz - Rahmkartoffeln mit Entenbrust
Zutaten
| 1 | Entenbrust |
| 8 | Kartoffel(n) |
| 50 g | Butter |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 EL | Steinpilze, getrocknet |
| 500 ml | Sahne |
| 50 g | Steinpilze |
| Chili - Flocken oder Cayennepfeffer | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die getrockneten Steinpilze in so wenig Wasser wie möglich für eine Stunde einweichen. Dann herausnehmen, ausdrücken und etwas klein schneiden. Das Wasser durch einen Kaffeefilter kippen und so säubern.
Die Kartoffeln schälen. Etwas Butter in einem Topf schmelzen, die fein geschnittene Frühlingszwiebel und die Steinpilze darin glasig schwenken, dann die Kartoffeln dazu geben und ebenfalls schwenken. Mit Sahne und mit ca. 1 EL Steinpilzwasser aufgießen. Dabei eventuell nicht die gesamte Sahne verwenden, die Flüssigkeit darf die Kartoffeln nur ganz knapp bedecken. Bei geringer Hitze und ohne Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick und cremig ist und die Kartoffeln durch sind. Am Ende salzen und pfeffern.
In der Zwischenzeit die Entenbrust auf der Fettseite mehrere Male diagonal einritzen und auf der Hautseite mit einem Hauch Chiliflocken einreiben. Etwas Butter in der Pfanne schmelzen lassen und die Brust mit der Hautseite nach unten in die warme, aber nicht heiße Pfanne legen. Bei geringer bis mittlerer Hitze auf beiden Seiten je nach Größe der Entenbrust 6-8 Minuten braten. Dann herausnehmen und ruhen lassen. Im Pfannenfett die Steinpilze in Scheiben wenige Sekunden von beiden Seiten rösten. Die frischen Steinpilze auf den Rahmkartoffeln anrichten und mit Petersilie bestreuen, die Entenbrust in Scheiben schneiden und dazu servieren.
Die Kartoffeln schälen. Etwas Butter in einem Topf schmelzen, die fein geschnittene Frühlingszwiebel und die Steinpilze darin glasig schwenken, dann die Kartoffeln dazu geben und ebenfalls schwenken. Mit Sahne und mit ca. 1 EL Steinpilzwasser aufgießen. Dabei eventuell nicht die gesamte Sahne verwenden, die Flüssigkeit darf die Kartoffeln nur ganz knapp bedecken. Bei geringer Hitze und ohne Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick und cremig ist und die Kartoffeln durch sind. Am Ende salzen und pfeffern.
In der Zwischenzeit die Entenbrust auf der Fettseite mehrere Male diagonal einritzen und auf der Hautseite mit einem Hauch Chiliflocken einreiben. Etwas Butter in der Pfanne schmelzen lassen und die Brust mit der Hautseite nach unten in die warme, aber nicht heiße Pfanne legen. Bei geringer bis mittlerer Hitze auf beiden Seiten je nach Größe der Entenbrust 6-8 Minuten braten. Dann herausnehmen und ruhen lassen. Im Pfannenfett die Steinpilze in Scheiben wenige Sekunden von beiden Seiten rösten. Die frischen Steinpilze auf den Rahmkartoffeln anrichten und mit Petersilie bestreuen, die Entenbrust in Scheiben schneiden und dazu servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
mein Freund hat dieses wunderbare Gericht gestern für uns gekocht. Leider hat er wohl das Rezept falsch verstanden und die Entenbrust insgesamt (!) nur 6-8 Minuten angebraten und dann in Alufolie noch etwas ziehen lassen. Das führte dazu, dass er - als die Kartoffeln gerade gar waren - entdeckte, dass die Entenbrust noch zu blutig war. Also musste er (laut fluchend) etwas improvisieren und die Entenbrust nachgaren.
Aber als dann alles fertig war - hat es wirklich super geschmeckt! Dabei möchte ich hier auch ausdrücklich die delikaten Steinpilzkartoffeln loben, die muß ich unbedingt noch einmal essen!
Vielen Dank für das schöne Rezept
Karen
mein Freund hat dieses wunderbare Gericht gestern für uns gekocht. Leider hat er wohl das Rezept falsch verstanden und die Entenbrust insgesamt (!) nur 6-8 Minuten angebraten und dann in Alufolie noch etwas ziehen lassen. Das führte dazu, dass er - als die Kartoffeln gerade gar waren - entdeckte, dass die Entenbrust noch zu blutig war. Also musste er (laut fluchend) etwas improvisieren und die Entenbrust nachgaren.
Aber als dann alles fertig war - hat es wirklich super geschmeckt! Dabei möchte ich hier auch ausdrücklich die delikaten Steinpilzkartoffeln loben, die muß ich unbedingt noch einmal essen!
Vielen Dank für das schöne Rezept
Karen
Hallo Ingrid,
ich habe gestern die Kartoffeln gemacht und es gab Schweinefilet mit Senfkruste dazu und es war ein Gedicht. Die Kartoffeln sind so zart und schmackhaft, sie verlaufen geradezu. Einfach traumhaft, habe noch nie so gute Kartoffeln gegessen. Meine Freundin ist dahingeschmolzen und hätte am liebsten nur die Kartoffeln gegessen.
Ich hatte leider keine getrockneten Steinpilze mehr und bin daher auf getrocknete Pfifferlinge ausgewichen, aber der Geruch und die Intensität der Soße mit nur 2 El Pilzen war phänomenal. Bei mir reichten 300ml Sahne vollkommen aus und nach 30min waren die Kartoffeln durch, aber die Soße noch ein wenig zu dünn. Mit zwei Kugeln Mehlbutter montiert und es war perfekt.
Gibt es garantiert öfter.
Vielen lieben Dank für das Rezept und bisher war jedes andere Rezept von Ingrid , was ich bisher nachgekocht habe, göttlich, absolut empfehlenswert.
LG cooldown
ich habe gestern die Kartoffeln gemacht und es gab Schweinefilet mit Senfkruste dazu und es war ein Gedicht. Die Kartoffeln sind so zart und schmackhaft, sie verlaufen geradezu. Einfach traumhaft, habe noch nie so gute Kartoffeln gegessen. Meine Freundin ist dahingeschmolzen und hätte am liebsten nur die Kartoffeln gegessen.
Ich hatte leider keine getrockneten Steinpilze mehr und bin daher auf getrocknete Pfifferlinge ausgewichen, aber der Geruch und die Intensität der Soße mit nur 2 El Pilzen war phänomenal. Bei mir reichten 300ml Sahne vollkommen aus und nach 30min waren die Kartoffeln durch, aber die Soße noch ein wenig zu dünn. Mit zwei Kugeln Mehlbutter montiert und es war perfekt.
Gibt es garantiert öfter.
Vielen lieben Dank für das Rezept und bisher war jedes andere Rezept von Ingrid , was ich bisher nachgekocht habe, göttlich, absolut empfehlenswert.
LG cooldown
Hallo Ingrid,
Habe dein Rezept heute nachgekocht,ertse Sahne muß ich sagen ,sehr, sehr lecker.
Gruß Excali
Habe dein Rezept heute nachgekocht,ertse Sahne muß ich sagen ,sehr, sehr lecker.
Gruß Excali
Ein Rezept von Ingrid_R ist immer ein Garant für gutes Essen. so auch hier wieder. Bisher waren alle Rezepte die ich von dir ausprobiert haben, einfach nur klasse. Zum Gück gibt es noch etliche, die ich noch nicht nachgekocht habe, also habe ich noch viele köstliche Menüs vor mir.
Ich habe wohl nur die Steinpilzrahmkartoffeln gemacht, als Beilage zu Filetsteaks. Einfach nur lecker.
Vielen Dank und Gruß curly
Ich habe wohl nur die Steinpilzrahmkartoffeln gemacht, als Beilage zu Filetsteaks. Einfach nur lecker.
Vielen Dank und Gruß curly
Hallo Ingrid,
Wir haben dein Rezept gestern bei einer Weinvorführung als Hauptgang gekocht und es kam super an...Einfach sehr, sehr lecker! Ich habe vorher noch nie Ente gegessen oder selbst gekocht und war überrascht, wie toll es schmeckt!
Vielen Dank, Mareike
Wir haben dein Rezept gestern bei einer Weinvorführung als Hauptgang gekocht und es kam super an...Einfach sehr, sehr lecker! Ich habe vorher noch nie Ente gegessen oder selbst gekocht und war überrascht, wie toll es schmeckt!
Vielen Dank, Mareike
Die Kartoffeln sind sehr gut!
Auf die zum Schluss gebratenen Steinpilze kann man verzichten.
Das ist Verschwendung, da die Pilze durch das Brutzeln völlig ihr Aroma verlieren. Schmecken wie Kartoffelchips - und dazu sind sie zu teuer!
Auf die zum Schluss gebratenen Steinpilze kann man verzichten.
Das ist Verschwendung, da die Pilze durch das Brutzeln völlig ihr Aroma verlieren. Schmecken wie Kartoffelchips - und dazu sind sie zu teuer!
Hallo quaks,
ich weiß nicht,ob Du das Rezept schon nachgekocht bzw.richtig durchgelesen hast.
Die Pilze sollen nur wenige sek.rösten,da sind sie keinen falls wie "Kartoffelchips".
Für mich stellen sie das I-Tüpfelchen dar.
MfG Jochen
ich weiß nicht,ob Du das Rezept schon nachgekocht bzw.richtig durchgelesen hast.
Die Pilze sollen nur wenige sek.rösten,da sind sie keinen falls wie "Kartoffelchips".
Für mich stellen sie das I-Tüpfelchen dar.
MfG Jochen
Hallo, ich muss gestehen, dass ich auch noch nie davon gehört habe, dass Steinpilze durch Brutzeln ihr Aroma verlieren ...
*amkopfkratz*
es ist doch eigentlich ziemlich normal, dass man sie kurz in der Pfanne anbrät
lg Ingrid
*amkopfkratz*
es ist doch eigentlich ziemlich normal, dass man sie kurz in der Pfanne anbrät
lg Ingrid
Hallo zusammen,
schon beim Lesen lief mir das Wasser im Mund zusammen - ABER - könnte man die Sahne auch durch Milch ersetzen und vielleicht zum Schluß noch nen Schuß Sahne zugehen, dann schlagen die Kartoffeln nicht so auf die Hüfte?
Herzlichen Dank
Monika
schon beim Lesen lief mir das Wasser im Mund zusammen - ABER - könnte man die Sahne auch durch Milch ersetzen und vielleicht zum Schluß noch nen Schuß Sahne zugehen, dann schlagen die Kartoffeln nicht so auf die Hüfte?
Herzlichen Dank
Monika
Hallo Monika, das kannst du sicherlich machen.
Aber wie du auch auf meinem Foto siehst, man sollte eigentlich nur eine winzige Portion davon essen. Ich persönlich habe lieber 1 El Geschmacksbombe auf dem Teller als 3 EL kalorienreduziertes Normalessen. Allerdings hab ich auch jahrelang fettarm gelebt ... und in diesen Zeiten hätte ich auf jeden Fall reduziert. Das kann und muss jeder für sich selbst entscheiden.
lg Ingrid
Aber wie du auch auf meinem Foto siehst, man sollte eigentlich nur eine winzige Portion davon essen. Ich persönlich habe lieber 1 El Geschmacksbombe auf dem Teller als 3 EL kalorienreduziertes Normalessen. Allerdings hab ich auch jahrelang fettarm gelebt ... und in diesen Zeiten hätte ich auf jeden Fall reduziert. Das kann und muss jeder für sich selbst entscheiden.
lg Ingrid
Ich bin begeistert.
Und das trifft es nur ansatzweise ;-)
Ich gebe 5 Punkte, insbesondere die Kartoffeln sind eisame Spitze.
Ich bin ansonsten kein Kartoffelfan,
aber auf diese Art zubereitet kommen sie sicherlich öfter auf den Tisch im Hause Salomee!
Dankeschön :-)
Miriam
Und das trifft es nur ansatzweise ;-)
Ich gebe 5 Punkte, insbesondere die Kartoffeln sind eisame Spitze.
Ich bin ansonsten kein Kartoffelfan,
aber auf diese Art zubereitet kommen sie sicherlich öfter auf den Tisch im Hause Salomee!
Dankeschön :-)
Miriam
Hallo.
Sünde, Sünde, Sünde ...
Aber ein himmlicher Geschmack.
Ich darf sowas eigentlich nicht. Aber gestern war eben mal nicht eigentlich. ;-)
Danke für's Rezept.
gruß
jandark
Sünde, Sünde, Sünde ...
Aber ein himmlicher Geschmack.
Ich darf sowas eigentlich nicht. Aber gestern war eben mal nicht eigentlich. ;-)
Danke für's Rezept.
gruß
jandark
Hallo Ingrid,
danke für diese tolle Rezept. Ich hatte viele Kartoffeln gemacht und die sind alle aufgegessen worden. Die waren ja so lecker.
LG
Taps62
danke für diese tolle Rezept. Ich hatte viele Kartoffeln gemacht und die sind alle aufgegessen worden. Die waren ja so lecker.
LG
Taps62
Hilfreicher Kommentar:
Ich gebe 5 Sterne....es ist absolut genial dieses Essen!!!Die Entenbrust habe ich auf jeder Seite 4 Minuten gebraten und sie dann bei 180° Grad (Heißluft) mit Alufolie abgedeckt ca. 15 Minuten in den Ofen gestellt. Das Fleisch war danach wunderbar zart!
Die Kartoffeln sind traumhaft, habe einen Becher Sahne genommen (250 ml) und dann immer mit Milch nachgegossen. Soße war sehr sämig und leckerst!!!
....EINFACH WUNDERVOLL LECKER TRAUMHAFT GUUUUUUUUUUUUUUUUUUT....
Hallo,
wir hatten gerade Schweinefilet dazu. Ich mag ja selten Kartoffeln, aber die waren saulecker.
Vielen Dank!
Sawa
wir hatten gerade Schweinefilet dazu. Ich mag ja selten Kartoffeln, aber die waren saulecker.
Vielen Dank!
Sawa
Hi!
Ich habe das Rezept eben den zukünftigen Schwiegereltern serviert und es ist super angekommen. Ente hatte ich schonmal gemacht, allerdings noch nie Entenbrust: Ich war wegen der Garzeit etwas unsicher und hab das Fleisch wohl zu früh aus der Pfanne geholt, jedenfalls war es noch zu roh, als ich es aufgeschnitten hab. Darum musste es nochmal in die Pfanne (wo mittlerweile auch die Steinpilze brutzelten) für schätzungsweise 5-7 min. Kann sein, dass ich besonders üppige Stücke erwischt hatte ^^
Es war aber danach sehr lecker und saftig. Wie bei den anderen haben auch hier die Kartoffeln besonders gut gepunktet, hmmm, ich liebe Pilze! Das Lob von den Gästen war auch mit Sicherheit ehrlich, denn die Teller waren nach einem Nachschlag gut leergeputzt. Ich freu mich, dass ich mit einem nie ausprobierten Rezept was riskiert hab und es aufgegangen ist :D
Danke schön und liebe Grüße,
Jelena
Ich habe das Rezept eben den zukünftigen Schwiegereltern serviert und es ist super angekommen. Ente hatte ich schonmal gemacht, allerdings noch nie Entenbrust: Ich war wegen der Garzeit etwas unsicher und hab das Fleisch wohl zu früh aus der Pfanne geholt, jedenfalls war es noch zu roh, als ich es aufgeschnitten hab. Darum musste es nochmal in die Pfanne (wo mittlerweile auch die Steinpilze brutzelten) für schätzungsweise 5-7 min. Kann sein, dass ich besonders üppige Stücke erwischt hatte ^^
Es war aber danach sehr lecker und saftig. Wie bei den anderen haben auch hier die Kartoffeln besonders gut gepunktet, hmmm, ich liebe Pilze! Das Lob von den Gästen war auch mit Sicherheit ehrlich, denn die Teller waren nach einem Nachschlag gut leergeputzt. Ich freu mich, dass ich mit einem nie ausprobierten Rezept was riskiert hab und es aufgegangen ist :D
Danke schön und liebe Grüße,
Jelena
Hallo
danke für dieses tolle Rezept, ich habe Entenbrust schon in allen Variationen gemacht,
aber mit diesen Kartoffeln zusammen...... einfach suuuuper gut!
LG chrissi
danke für dieses tolle Rezept, ich habe Entenbrust schon in allen Variationen gemacht,
aber mit diesen Kartoffeln zusammen...... einfach suuuuper gut!
LG chrissi
Hallo alle miteinander,
ich habe das Rezept gestern auch ausprobiert und kann mich anschließen: Einfach lecjker (Ich habe als Abwandlung auch die halbe Menge Sahne durch Milch ersetzt).
LG Anne
ich habe das Rezept gestern auch ausprobiert und kann mich anschließen: Einfach lecjker (Ich habe als Abwandlung auch die halbe Menge Sahne durch Milch ersetzt).
LG Anne
Ich habe es heute nachgekocht und es schmeckte super!
Vor allem diese Kartoffeln...einfach himmlisch!!!
Vor allem diese Kartoffeln...einfach himmlisch!!!
Hilfreicher Kommentar:
Ein sehr schönes, eher festliches Essen für besondere Anlässe! Ich habe es gestern nachgekocht, sehr lecker - mußte allerdings etwas abändern, da ich keine frischen Steinpilze bekam. Ich habe einfach mehr getrocknete Steinpilze genommen und nur einen Teil klein geschnitten für die Rahmsoße genommen, den Rest im Fett der Entenbrust angeröstet und zusammen mit der Entenbrust in einer kleinen Pfanne serviert - Bilder habe ich auch genmacht und beigefügt.lg kladiku
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe die Rahmkartoffeln heute ausprobiert und sie sind wirklich zum "Reinlegen". Leider gab es keine Entenbrust bei Ede.., aber Hähnchenbrust dazu war auch sehr lecker. Ich habe außerdem noch Esskastanien mit angedünstet, hat gut harmoniert.
Danke für das tolle und einfache Reszept.
Nettl06
Hallo,
ich bin kein großer Koch, aber ab und zu probier ich mal was und meistens klappt das dann auch.
Mit dieser Entenbrust wollte ich Frau und Kinder mal überraschen, aber nun sind mir doch Bedenken gekommen.
Für 4 Personen sind das 1000ml Sahne und 2 Esslöffel Steinpilzwasser. Wie gesagt, ich koche nicht oft, aber 1 Liter Sahne für Kartoffeln, das kann ich nicht glauben. Kann man zur Hälfte Milch nehmen?
Kann man anstatt frische auch Steinpilze aus der Dose nehmen und dieses Wasser aus der Dose anstatt das Einweichwasser?
Ich dachte immer, die Hautseite ist die Fettseite. Bin ich da falsch, denn da steht, Fettseite einritzen und Hautseite mit Chiliflocken einreiben.
Kann mir jemand helfen, damit ich mich doch noch rantraue?
Gruß LoboHa
ich bin kein großer Koch, aber ab und zu probier ich mal was und meistens klappt das dann auch.
Mit dieser Entenbrust wollte ich Frau und Kinder mal überraschen, aber nun sind mir doch Bedenken gekommen.
Für 4 Personen sind das 1000ml Sahne und 2 Esslöffel Steinpilzwasser. Wie gesagt, ich koche nicht oft, aber 1 Liter Sahne für Kartoffeln, das kann ich nicht glauben. Kann man zur Hälfte Milch nehmen?
Kann man anstatt frische auch Steinpilze aus der Dose nehmen und dieses Wasser aus der Dose anstatt das Einweichwasser?
Ich dachte immer, die Hautseite ist die Fettseite. Bin ich da falsch, denn da steht, Fettseite einritzen und Hautseite mit Chiliflocken einreiben.
Kann mir jemand helfen, damit ich mich doch noch rantraue?
Gruß LoboHa
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,das mit der Sahne stimmt schon, es ist halt wirklich eine Sünde, dieses Essen! Falls du unbedingt Kalorien sparen willst, kannst du einen Teil mit Milch ersetzen, aber es wird dann nicht ganz so lecker.
Haut- und Fettseite sind das gleiche.
Also die Hautseite bzw. Fettseite einritzen und mit dieser Seite auch in die Pfanne legen.
viel Spaß
Ingrid
Was wäre denn ein guter nachtisch dazu? Probier das essen morgen mal aus
Hallo Ingrid,
von mir gibt es 5 Punkte. Das war absolut toll und hat der ganzen Familie geschmeckt. Ich habe es fast so gemacht, wie Du es beschrieben hast. Das Entenbrustfilet war schön rosa. Nur frische Steinpilze habe ich leider nicht mehr bekommen und um den leckeren Bratensatz nicht übrig zu haben, habe ich das angeröstete noch in die Kartoffel-Sahne-Mischung gegeben. Sündig..... aber superlecker.
Liebe Grüße
grisi
von mir gibt es 5 Punkte. Das war absolut toll und hat der ganzen Familie geschmeckt. Ich habe es fast so gemacht, wie Du es beschrieben hast. Das Entenbrustfilet war schön rosa. Nur frische Steinpilze habe ich leider nicht mehr bekommen und um den leckeren Bratensatz nicht übrig zu haben, habe ich das angeröstete noch in die Kartoffel-Sahne-Mischung gegeben. Sündig..... aber superlecker.
Liebe Grüße
grisi
Liebe Ingird,
ich glaube, es ist alles schon gesagt, nur noch so viel: Wir sind begeistert und machen das garantiert immer wieder.
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept.
LG Risei
ich glaube, es ist alles schon gesagt, nur noch so viel: Wir sind begeistert und machen das garantiert immer wieder.
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept.
LG Risei
Hallo, Ingrid!
Deine leckeren Steinpilzkartöffelchen wollte ich so gerne ausprobieren! Ich wollte echt! Aber irgendwie kam es etwas anders…
Zunächst hab ich kurz vor Weihnachten keine getrockneten Steinpilze mehr bekommen- von frischen ganz zu schweigen. Hmpf. Ich hab mich dann für getrocknete Pfifferlinge entschieden.
Ja, und dann hatten wir noch so viele Reste vom Raclette am Abend vorher!
Also wurden die getrockneten Steinpilze ersetzt durch frische Champignons und getrocknete Pfifferlinge. Statt Frühlingszwiebel kamen Lauchstreifen dran und ganz wenig Zwiebel. Außerdem schien mir in der Kombi noch eine kleine Knobizehe passend.
Statt Sahne hab ich halb-halb Sahne/ Milch genommen, als Würze zusätzlich gaaanz wenig Muskat, ja, und dann waren noch bereits gegarte Pellkartoffeln vom Vortag übrig, aber nicht mehr genug. So hab ich ein paar frische Kartoffeln in dem Gemisch nach Rezept gemacht und 10 min. vor Ende noch die bereits gegarten mit dazu gegeben. Wir haben gar keinen Unterschied geschmeckt!
Ja, so hat Dein Rezept irgendwie als Vorlage für ein bisschen was anderes gedient, was aber trotzdem sooo lecker war! Als Dessert gab es ein Sektsorbet und beim Tischabräumen hab ich meinen Freund dabei erwischt, wie er mit einem Löffel noch Soßenreste von überall, wo noch möglich, genascht hat (Pfanne, Teller,…).
Das nächste Mal gibt’s aber das Original mit Steinpilzen! Versprochenversprochenversprochen!
Vielen Dank für das schöne Rezept.
Bärbel
Deine leckeren Steinpilzkartöffelchen wollte ich so gerne ausprobieren! Ich wollte echt! Aber irgendwie kam es etwas anders…
Zunächst hab ich kurz vor Weihnachten keine getrockneten Steinpilze mehr bekommen- von frischen ganz zu schweigen. Hmpf. Ich hab mich dann für getrocknete Pfifferlinge entschieden.
Ja, und dann hatten wir noch so viele Reste vom Raclette am Abend vorher!
Also wurden die getrockneten Steinpilze ersetzt durch frische Champignons und getrocknete Pfifferlinge. Statt Frühlingszwiebel kamen Lauchstreifen dran und ganz wenig Zwiebel. Außerdem schien mir in der Kombi noch eine kleine Knobizehe passend.
Statt Sahne hab ich halb-halb Sahne/ Milch genommen, als Würze zusätzlich gaaanz wenig Muskat, ja, und dann waren noch bereits gegarte Pellkartoffeln vom Vortag übrig, aber nicht mehr genug. So hab ich ein paar frische Kartoffeln in dem Gemisch nach Rezept gemacht und 10 min. vor Ende noch die bereits gegarten mit dazu gegeben. Wir haben gar keinen Unterschied geschmeckt!
Ja, so hat Dein Rezept irgendwie als Vorlage für ein bisschen was anderes gedient, was aber trotzdem sooo lecker war! Als Dessert gab es ein Sektsorbet und beim Tischabräumen hab ich meinen Freund dabei erwischt, wie er mit einem Löffel noch Soßenreste von überall, wo noch möglich, genascht hat (Pfanne, Teller,…).
Das nächste Mal gibt’s aber das Original mit Steinpilzen! Versprochenversprochenversprochen!
Vielen Dank für das schöne Rezept.
Bärbel
Hallo, das Rezept ist suuuuper!
Habe dieses leckere Essen zu Weihnachten gekocht, Familie war hin und weg!!!
Habe dieses leckere Essen zu Weihnachten gekocht, Familie war hin und weg!!!
Habe das Rezept ausprobiert, als wir nach Weihnachten Gäste hatten. Ein großes Lob von allen. Ich mußte diese Rezept gleich weitergeben. Ein Kompliment und danke für dieses leckere Essen, man kann es je nach Jahreszeit abwandeln.
Viele Grüße von butterfrosch
Viele Grüße von butterfrosch
Heute habe ich das Rezept ausprobiert. Es hat uns allen gut geschmeckt, nur meiner Tochter war die Ente zu blutig.
Wielange muss denn Die Entenbrust noch im ruhen?
LG Knackebacke
Wielange muss denn Die Entenbrust noch im ruhen?
LG Knackebacke
Liebe Ingrid,
ich erkläre Dich hiermit zu meinem Guru in Sachen Weihnachtsessen ;-)
Nachdem es letztes Jahr die Ente mit dem Rosa Pfeffer gab und das Jahr davor Deinen Hirschgulasch, gab es in diesem Jahr dieses Rezept. Nur wir zwei allein und das super Essen dazu - toll. Ein prima Essen, bei dem wir beide die Teller noch abgeleckt haben.
Die Steinpilzkartoffeln sind der Hammer. So einfach und doch pfiffig. Endlich habe ich mal ein alternativ-Rezept in dem ich meine selbstgesuchten Steinpilze verarbeiten kann. Und die Ente war auch spitze: zart, rosa und knusprig.
5 Sterne und ein "Oh Du fröhliche" für Dich!
Liebe Grüße von Betti (die jetzt gleich wieder Deine Rezepte durchstöbert)
ich erkläre Dich hiermit zu meinem Guru in Sachen Weihnachtsessen ;-)
Nachdem es letztes Jahr die Ente mit dem Rosa Pfeffer gab und das Jahr davor Deinen Hirschgulasch, gab es in diesem Jahr dieses Rezept. Nur wir zwei allein und das super Essen dazu - toll. Ein prima Essen, bei dem wir beide die Teller noch abgeleckt haben.
Die Steinpilzkartoffeln sind der Hammer. So einfach und doch pfiffig. Endlich habe ich mal ein alternativ-Rezept in dem ich meine selbstgesuchten Steinpilze verarbeiten kann. Und die Ente war auch spitze: zart, rosa und knusprig.
5 Sterne und ein "Oh Du fröhliche" für Dich!
Liebe Grüße von Betti (die jetzt gleich wieder Deine Rezepte durchstöbert)
Habe die Steinpilzkartoffeln schon mal als Beilage zum NT Braten gemacht - 3,5 Kilo !!! (meine Tochter durfte die kleinen Dinger schälen) in einer großen tiefen Bratraine. Der Bedarf an Sahne war beachtlich und ich habe ganz bewusst NICHT die fettreduzierte Variante gewählt - es sollte doch so richtig schön cremig werden. Meine Schwägerin hat die Reste der Soße mit den Fingern aus der Raine geschleckt. Von allen Gästen gab es große Komplimente.
LG
Gisela
LG
Gisela
Also, ich liebe ja diese Rezepte, die so anfangen:
"Man nehme 10 000 Kalorien und rühre die restlichen Zutaten unter"... ;-)
Im ernst, das war wie zu erwarten superlecker, ich spreche allerdings nur von den Steinpilzkartoffeln, die hatte ich gestern als Hauptgang zu einem Schweinefilet mit Wildschweinschinken umwickelt - sagenhaft und zum Niederknien!
Vielen Dank für das Rezept und im Gegenzug die volle Punktzahl,
liebe Grüße,
Karin
"Man nehme 10 000 Kalorien und rühre die restlichen Zutaten unter"... ;-)
Im ernst, das war wie zu erwarten superlecker, ich spreche allerdings nur von den Steinpilzkartoffeln, die hatte ich gestern als Hauptgang zu einem Schweinefilet mit Wildschweinschinken umwickelt - sagenhaft und zum Niederknien!
Vielen Dank für das Rezept und im Gegenzug die volle Punktzahl,
liebe Grüße,
Karin
Ich gebe für dieses Rezept 5 Sterne +++++++++ ! Echt der absolute Wahnsinn....in die Kartoffeln möchte man sich am liebsten reinlegen! Sowas von lecker....einfach Hammer. Werden wir auf jeden Fall noch ganz oft kochen!!!
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Hallo,
ein sehr schönes und leckeres Gericht, die Kartoffeln schmecken echt gut, viel besser als im Salzwasser gekocht. Bei uns gab es frische Champignons dazu.
Bilder folgen.
LG, Sarah
ein sehr schönes und leckeres Gericht, die Kartoffeln schmecken echt gut, viel besser als im Salzwasser gekocht. Bei uns gab es frische Champignons dazu.
Bilder folgen.
LG, Sarah
Die Kartoffeln sind einfach super lecker.
So einfach und soooooo gut.
LG
Marion
So einfach und soooooo gut.
LG
Marion
Hätte eine Frage: Könnte man zu diesem Gericht noch ein Gemüse machen ? Dachte hier vielleicht an Zuckerschoten als geschmacklichen Kontrast.
Ich habe einfach viel mehr Steinpilze genommen, und für die Vitamine gab's vorneweg Chicorée-Salat (da gibt's jede Menge raffinierter Möglichkeiten) mit Weißbrot-Croutons
Hallo Ingrid,
ich kann nur sagen: "Nee wat lecker!!!" Wir sind total begeistert und vergeben deshalb 5 *...
Haben im übrigen Brokkoli dazu gereicht, passt wunderbar. Fotos folgen :-)
LG Delfina
ich kann nur sagen: "Nee wat lecker!!!" Wir sind total begeistert und vergeben deshalb 5 *...
Haben im übrigen Brokkoli dazu gereicht, passt wunderbar. Fotos folgen :-)
LG Delfina
Hallo Ingrid,
wir haben als Kochanfänger die Ente am Samstag nachgekocht.
War echt total lecker, vorallem die Kartoffeln mit der Steinpilz Sahnesoße.
Was ein bißchen schwer verständlich war, dass man getrockente und frische Steinpilze benötigt. Die getrockneten für die Soße und die frischen zum drüber streuen am Schluß. Leider stimmt die Zeitangabe bei der Entenbrust auch nicht wirklich. Wir hatten zwei mittlere Entenbrüste (ca. 320 g pro Brust) und man muss schon auf hoher Hitze (Neff Herd) das Brustfilet mindestens 12 min von jeder Seite richtig braten, da es innen sonst noch roh ist. Vorallem muss die Hautseite die man vorher einschneidet richtig kross gebraten werden, da die Haut sonst leider labbrig ist.
Aber im großen und ganzen, und vor allem geschmacklich absolut empfehlenswert ;-)
wir haben als Kochanfänger die Ente am Samstag nachgekocht.
War echt total lecker, vorallem die Kartoffeln mit der Steinpilz Sahnesoße.
Was ein bißchen schwer verständlich war, dass man getrockente und frische Steinpilze benötigt. Die getrockneten für die Soße und die frischen zum drüber streuen am Schluß. Leider stimmt die Zeitangabe bei der Entenbrust auch nicht wirklich. Wir hatten zwei mittlere Entenbrüste (ca. 320 g pro Brust) und man muss schon auf hoher Hitze (Neff Herd) das Brustfilet mindestens 12 min von jeder Seite richtig braten, da es innen sonst noch roh ist. Vorallem muss die Hautseite die man vorher einschneidet richtig kross gebraten werden, da die Haut sonst leider labbrig ist.
Aber im großen und ganzen, und vor allem geschmacklich absolut empfehlenswert ;-)
Lecker wars!
Ich mußte leider etwas improvisieren. Nirgendwo waren Steinpilze zu bekommen. Also bin ich auf getrocknete Pfifferlinge und frische Champignons ausgewichen.
Und irgendwer hatte den Kühlschrank geplündert (habe da stark MrPhoenix im Verdacht...). Deshalb gabs für 4 Portionen 400ml Sahne, 200ml Milch (mehr war nicht mehr da)und 250ml ungesüßte Kokosmilch. Die Kartoffeln habe ich mit Salz, Pfeffer und etwas Basilikum gewürzt. Sowas von lecker! Alle Esser waren hellauf begeistert.
Meine Ente wollte wohl Entenhausens next Topmodel werden und hatte sich extra die Oberweite vergrößern lassen. Jedenfalls waren die Entenbrüste riesig und brauchten schon in der Pfanne etwas länger. Im Ofen bei 120 Grad durften sie dann noch fast 20 Minuten nachgaren, bis sie nicht mehr blutig sondern schön rosa waren.
Ach ja: ich habe sie zusätzlich zu Salz und Chiliflocken mit etwas Beifuß gewürzt.
Söhnchen hat ziemlich reingehauen, den Rosenkohl zur Beilage aber verschmäht :).
Das gibts bestimmt wieder-dann hoffentlich mit Steinpilzen.
Ich mußte leider etwas improvisieren. Nirgendwo waren Steinpilze zu bekommen. Also bin ich auf getrocknete Pfifferlinge und frische Champignons ausgewichen.
Und irgendwer hatte den Kühlschrank geplündert (habe da stark MrPhoenix im Verdacht...). Deshalb gabs für 4 Portionen 400ml Sahne, 200ml Milch (mehr war nicht mehr da)und 250ml ungesüßte Kokosmilch. Die Kartoffeln habe ich mit Salz, Pfeffer und etwas Basilikum gewürzt. Sowas von lecker! Alle Esser waren hellauf begeistert.
Meine Ente wollte wohl Entenhausens next Topmodel werden und hatte sich extra die Oberweite vergrößern lassen. Jedenfalls waren die Entenbrüste riesig und brauchten schon in der Pfanne etwas länger. Im Ofen bei 120 Grad durften sie dann noch fast 20 Minuten nachgaren, bis sie nicht mehr blutig sondern schön rosa waren.
Ach ja: ich habe sie zusätzlich zu Salz und Chiliflocken mit etwas Beifuß gewürzt.
Söhnchen hat ziemlich reingehauen, den Rosenkohl zur Beilage aber verschmäht :).
Das gibts bestimmt wieder-dann hoffentlich mit Steinpilzen.
War wirklich ausgezeichnet! Hatte keinen süßen Rahm daheim aber Schmand - 1:1 mit Wasser verquirrlt über die Steinpilzkartoffeln: sehr fein! Meine Entenbrüste von einer freilaufenden Bio-Ente waren etwas größer, somit habe ich sie am Ende nochmal kurz unter den Grill geschoben, damit die Haut richtig schön knusprig wurde - sie habe also etwas länger gebraucht, als im Rezwept angegeben, ebenso die Kartoffeln. Vom restlichen Einweichsud habe ich einiges gebraucht, um den Fond zu löschen und der Rest ist am nächsten Tag in eine Gemüsesuppe gewandert und war da eine Supergrundlage.
Liebe Ingrid,
boah, war das lecker!!!!!!!!!!!!!!!!!! Gefühlt kann ich nur noch durch die
Gegend rollen... ;-D Aus Mangel an Steinpilzen habe ich kurzerhand
getrocknete und tiefgekühlte Pfifferlinge genommen, die wir immer auf Vorat haben, hat aber dennoch fantastisch geschmeckt!
Die Kartoffeln waren ein Traum! Hab noch niiiiiiieeeeeeeeeee so gute Kartoffeln gegessen! Und die Entenbrüste super saftig und zart!
Habe für 4 Personen die 4-fache Menge gemacht und nix ist übriggeblieben!!!!!!!!! Einfach ein göttliches Rezept.
Gibt es alller aller spätestens wieder, wenn es frische Steinpilze zu kaufen gibt!
Vielen herzlichen Dank für dieses wunderbare Rezept!
LG Sternmuräne95
P.S. vergebe selbstverständlich 5 Sterne, obwohl ich gerne 100 vergeben würde!
boah, war das lecker!!!!!!!!!!!!!!!!!! Gefühlt kann ich nur noch durch die
Gegend rollen... ;-D Aus Mangel an Steinpilzen habe ich kurzerhand
getrocknete und tiefgekühlte Pfifferlinge genommen, die wir immer auf Vorat haben, hat aber dennoch fantastisch geschmeckt!
Die Kartoffeln waren ein Traum! Hab noch niiiiiiieeeeeeeeeee so gute Kartoffeln gegessen! Und die Entenbrüste super saftig und zart!
Habe für 4 Personen die 4-fache Menge gemacht und nix ist übriggeblieben!!!!!!!!! Einfach ein göttliches Rezept.
Gibt es alller aller spätestens wieder, wenn es frische Steinpilze zu kaufen gibt!
Vielen herzlichen Dank für dieses wunderbare Rezept!
LG Sternmuräne95
P.S. vergebe selbstverständlich 5 Sterne, obwohl ich gerne 100 vergeben würde!
Tolles Osteressen!!
Leider hat bei uns die Entenbrust auch länger gedauert und die Kartoffeln muss man schon echt klein schneiden damit die durch werden - aber mir der Sauce echt lecker!! Und das Fleisch war schön zart!
Dummerweise habe ich übersehen, dass noch frische Steinpilze rein sollten - naja wir haben jetzt insgesamt 30g getrocknete verwendet und deutlich mehr als 1 EL Pilzwasser an die Sauce.
Leider hat bei uns die Entenbrust auch länger gedauert und die Kartoffeln muss man schon echt klein schneiden damit die durch werden - aber mir der Sauce echt lecker!! Und das Fleisch war schön zart!
Dummerweise habe ich übersehen, dass noch frische Steinpilze rein sollten - naja wir haben jetzt insgesamt 30g getrocknete verwendet und deutlich mehr als 1 EL Pilzwasser an die Sauce.
Hallo liebe Ingrid,
komisch, dass ich dein Rezept bisher noch nicht ausprobiert habe. Es ist mal wieder einfach der Hammer!
Danke für das schöne Rezept. Immer wider gerne.
LG von Sivi
komisch, dass ich dein Rezept bisher noch nicht ausprobiert habe. Es ist mal wieder einfach der Hammer!
Danke für das schöne Rezept. Immer wider gerne.
LG von Sivi
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Karen123
22.01.2006 10:23 Uhr