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Der schmackhafte Kürbis hält gleich eine ganze Schar der Kerne in seinem Inneren versteckt, doch meist wird das matschige Innenleben einfach entsorgt. Dabei sind die dunkelgrünen weichen Kerne getrocknet so schmackhaft und haben kaum Kalorien! Kürbiskerne schmecken nicht nur gut, sie sind auch gesundheitsförderlich und werden vorrangig bei Problemen mit der Blase eingesetzt.
Sie passen als Topping zu Salaten, veredeln Suppen (allen voran natürlich die Kürbiskernsuppe) oder finden im Gemüseauflauf Verwendung.
Kürbiskerne einer Kürbissorte aus der Steiermark liefern ein wunderbar aromatisches Öl, das ebenfalls gerne zur Verfeinerung von Salatsaucen oder Suppen verwendet wird. Was man noch tolles mit den appetitlichen Kernen zaubern kann? Eine ganze Menge... hier einige Vorschläge!
- Fenchel-Orangen-Salat mit Kürbiskernen
- Blätterteigrolle mit Paprika
- Ragout von Hähnchenbrust mit Kürbiskernrisotto
- Entenbrust mit Kürbiskernkrokant
- Kürbiskernparfait auf Himbeersauce
- Steirischer Apfelgugelhupf
Weitere Rezepte mit Kürbiskernen
