| 
Sie sind die Samen der Zapfen der im Mittelmeerraum beheimateten Pinie. Jeder Zapfen trägt mehrere Samen in sich, sind diese reif fallen sie heraus. Die Kerne haben einen süßlichen Geschmack, der an Mandeln erinnert. Aufgrund ihrer Größe und weichen Konsistenz sind sie vielfältig in Gerichten einsetzbar, so z.B. auch in Saucen. Man kann Pinienkerne roh verwenden oder sie anrösten, so entfalten sie ihr volles Aroma und schmecken noch nussiger. Bei uns haben die Pinienkerne erst in den letzten Jahren, vor allem durch den Einfluss der italienischen mediterranen Küche, verstärkte Aufmerksamkeit erhalten und mit dem bekannten „Pesto alla genovese“ an Bedeutung gewonnen. Mittlerweile ist die Rezeptauswahl der leckeren Kerne riesig, da sie sowohl toll zu süßen wie auch würzigen Speisen passen, egal ob kalt oder warm.
- Pesto alla Genovese
- Basilikum-Rucolasalat mit Erdbeeren
- Pasta mit pikantem Spinat und Pinienkernen
- Hackbällchen mit Ricotta und Pinienkernen in Rotwein-Tomatensauce
- Brot- und Butterpudding
- Pinienkern-Makronen
Weitere Rezepte mit Pinienkernen
