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Sie gehören zu den beliebtesten Nusssnacks und das nicht nur zu Weihnachten. Die Haselnuss ist die Frucht des bis zu fünf Meter hohen Haselstrauches und fühlt sich von Europa bis Westasien, also auch in unseren Breitengraden, heimisch. Neben Wal- und Pekannuss ist die Haselnuss eine echte Nussfrucht, während andere Arten, z.B. Pistazien oder Mandeln, botanisch zu den Steinfrüchten und Erdnüsse zu den Hülsenfrüchten zählen. Besonders häufig werden Haselnüsse zum Backen von Kuchen und Plätzchen verwendet, zudem sind sie die Hauptzutat für Nougat, was die Rezeptpalette noch vielfältiger macht. Doch auch in der warmen europäischen Küche haben sich die knackigen Kerne inzwischen einen Platz erobert. Allerdings werden sie für eine intensivere Würze und zum leichteren Verzehr gemahlen oder in gehackter Form dazu gegeben. Leicht angeröstet entfaltet sich ihr Aroma noch ausgeprägter.
- Haselnusspesto
- Rote Beete Ravioli mit Radicchio-Haselnussfüllung
- Pastinakenbratlinge mit Wirsingpürree
- Hirschgulasch mit Preiselbeeren und Haselnussspätzle
- Mohr im Hemd mit Schokosauce
- Marzipan-Nussecken
Weitere Rezepte mit Haselnüssen
