Mit Nüssen & Kernen kochen

Dieser Kern hängt an dem vorrangig in Brasilien, Indien und Vietnam angebauten Cashewapfel. Der Apfel, der optisch eher einer Paprika ähnelt, wird roh gegessen oder auch gerne zu Marmelade oder Wein verarbeitet. Der gewonnene Cashewkern wird vor Ort geröstet und von seiner harten Schale befreit. Da jeder Frucht nur ein Kern anhängt, ist die Cashewnuss sehr aufwendig zu gewinnen.
Die nierenförmigen Nüsse sind besonders reich an Kohlenhydraten und weisen unter den verschiedenen Nussarten den geringsten Fettanteil auf.
Neben einem besonders milden Geschmack, zeichnet sich die Steinfrucht durch ein recht weiches Kauerlebnis aus. Daher findet man den beliebten Snack häufig als ganzen Kern vor allem in der warmen asiatischen Küche, z.B. als Zutat in Reis-, Curry- oder Wokgerichten.

• Cashew-Karotten-Brot
• Salat mit Mango und Cashewnüssen
• Paprika-Cashew-Lasagne
• Gebratenes Hühnerfleisch mit Cashewkernen
• Cashew Creme
• Cashew-Küsschen

Weitere Rezepte mit Cashewkernen.