Frühlings-Fit mit Genuss

Gurkenschaum-Süppchen, Frühlingswok und Marsala-Seezunge

Heute sagen wir dem Winterspeck den Kampf an - mit Schlemmer-Gerichten aus dem AEG Küchenstudio. Exotisch, aromatisch, edel. So lecker kann Abnehmen sein! Und das Beste daran: Bei so exklusiven Speisen auf dem Tisch merkt nicht mal der Göttergatte, dass er leichte Küche genießt!

Frühlingswok

Zutaten
250 g Hähnchenbrustfilet
1 TL Speisestärke
2-3 EL ErdnussölPfeffer, Salz, 5erlei-Gewürz
5 g getrocknete Morcheln
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
150 g Möhren, in Scheiben geschnitten
250 g Zuckererbsen
100 g Sojakeimlinge
50 g Bambussprossen
150 g Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
2-3 EL Sojasoße, süß
1 TL Sambal Olek
1 Prise Zucker
1 EL Wasser
1 TL Speisestärke

 
Und so geht's:

1. Fleisch in dünne Scheibchen schneiden, salzen und pfeffern und in 1 TL Speisestärke wälzen.
2. Morcheln ca. 20 min in Wasser einweichen, anschließend fein schneiden.
3. Auf hoher Kochstufe Erdnussöl im Wok erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Nach und nach die verschiedenen Gemüse zugeben und mitbraten. Mit Sojasoße und den verschiedenen Gewürzen würzen. Zugedeckt ca. 3 min schmoren lassen.
4. Inzwischen die Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser anrühren und unter die Zutaten im Wok mischen. Die Soße unter ständigem Rühren einkochen lassen.

Gurkenschaum-Süppchen

Zutaten
2 EL Öl
2 Salatgurken, ungeschält grob gewürfelt
2 Zwiebeln, grob gewürfelt
1 Knoblauchzehe
1 l Milch
100 ml Sahne
100 g Crème fraîche légère
½ Bund Dill, gehackt
Salz, weißer Pfeffer

Und so geht's:

Zwiebeln und Knoblauch im Öl etwa 5 min weich dünsten, ohne dass eine Bräunung eintritt. Die Gurkenstücke zugeben und ebenfalls etwa 5 min andünsten.
Milch, Sahne und Crème fraîche dazugeben, einmal aufkochen lassen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab schaumig schlagen. Zuletzt den gehackten Dill unterrühren. Achtung! Die Suppe sollte nicht zu lange warm gehalten werden, da sie sonst eine gräuliche Färbung bekommt.

Marsala-Seezunge

Zutaten:
4 mittelgroße Seezungen, filetiert
1 EL Mehl
20 g Öl
½ Tasse Marsala
1 EL Zitronensaft
1 EL fein gehackte Petersilie
Salz

Und so geht's:

1. Seezungenfilets leicht bemehlen.
2. Öl in der Pfanne schmelzen und die Filets bei milder Hitze auf der einen Seite goldgelb braten und mit Salz bestreuen. Filets wenden, Marsala zugießen und fertig garen (pro Seite ca. 4 min), danach mit Zitronensaft beträufeln.
3. Fein gehackte Petersilie über die fertigen Seezungenfilets streuen. Sofort servieren!