Hackfleisch: Vielseitige Fleischgerichte mit Hack

Wenn das Kochen etwas weniger Zeit in Anspruch nehmen soll, liegt Hackfleisch auf der Zutaten-Beliebtheitsskala ganz weit oben. Das fertige Hackfleisch kann im Handumdrehen in Burger verwandelt werden oder blitzschnell zu Frikadellen, Hackbraten oder einer schnellen Bolognese verarbeitet werden.

Hackfleisch schmeckt durch die große Rezeptvielfalt immer wieder gut und harmoniert zu Nudeln, Kartoffeln, Reis oder Gemüse gleichermaßen. Absolut im Trend liegen mediterran oder asiatisch gewürzte Hackfleischgerichte - hier geben Gewürze oder Kräuter den letzten Kick und verwandeln einfache Rezepte in abwechslungsreiche Gaumenfreuden. Dabei sollten Sie nicht nur neue Gewürzkombinationen ausprobieren, sondern auch die Fleischsorte einmal variieren. Verwenden Sie statt dem hierzulande üblichen Schweinehack beispielsweise Lammhack, geben Sie damit dem Gericht eine völlig neue Note - denn ein Hackbraten aus Lamm ist im Geschmack allein durch das Aroma des Fleisches sehr viel kräftiger. Füllen Sie kleine Überraschungen in ihre herkömmlichen Frikadellen. Hier können Oliven oder Kapern einfach in die Mitte der kleinen Hackbällchen gedrückt werden, auch kleine Käsestückchen oder Gemüsestückchen (z.B. Paprika, Zucchini oder in Öl eingelegte Tomaten) eignen sich, um das manchmal langweilige Partyrezept zu einem Highlight aufzupeppen.

In den Burger darf kein Ei

Wenn Sie richtig gute Burger zubereiten wollen, dann gehört - außer Salz und Pfeffer, ggf. Gewürzen - nichts weiter in die Hackfleischmasse. Eier, Semmelbrösel oder Paniermehl sollten nur Verwendung finden, wenn eine weiche und lockere Konsistenz wie bei Frikadellen gewünscht wird und haben im Burger deshalb nichts zu suchen. Eier als Bindemittel sind nicht nötig, denn der Burger wird auch ohne Ei fest. Fügt man dem Hackfleisch hingegen Semmelbrösel oder Paniermehl hinzu, wird Ei als Bindemittel benötigt.

Hackfleisch ist nicht gleich Hackfleisch

Doch aufgepasst, Hackfleisch ist nicht gleich Hackfleisch, hier sollte schon beim Einkauf auf absolute Frische und Qualität geachtet werden. Auch die richtige Lagerung spielt bei diesem schnell verderblichen Lebensmittel eine wichtige Rolle. Damit Sie über den Umgang mit Ihrem Lieblingshackfleisch bestens informiert sind, haben wir einige Tipps sowie Rezeptideen für Sie zusammengestellt.