Käsekuchen ganz perfekt

Rezept für Käsekuchen klassisch

Leicht muss er sein, golden und saftig: Der perfekte Käsekuchen. Hier kommt Ihr neues Lieblingsrezept - bringt Sonne ins Leben, auch bei Schmuddelwetter!

Zutaten
Teig
200 g Mehl
80 g Zucker
100 g Butter
1 Ei
1 Pck Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
etwas abgeriebene Zitronenschale

Füllung
5 Eiweiß + 50 g Zucker
5 Eigelb + 100 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
750 g Magerquark
150 g Crème fraiche
30 g Speisestärke
1 Prise Salz
Saft und Schale einer halben Zitrone

Und so geht's:

1. Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, mit einem elektrischen Handrührgerät mit Knethaken verkneten, bis ein zusammenhängender Teig entstanden ist. Den Teig etwa 30 Minuten kalt stellen.
2. 2/3 des Teiges auf dem Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, den restlichen Teig zu einem hohen Rand formen.
3. Für die Füllung Eiweiß und Zucker steif schlagen.
4. Eigelb mit Zucker, Salz und Vanillinzucker schaumig schlagen.
5. Zitronensaft, Quark, Crème fraiche und Speisestärke zufügen und noch etwa zwei Minuten weiter schlagen.
6. Eischnee locker unterheben, die Quarkmasse dann in die vorbereitete Form füllen.

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