Extravagante Sommersalate

Linsensalat mit Parmesan und Schwarzwurzel-Salat

Linsensalat ist vielfältig einsetzbar: Als Vorspeise, Hauptgang oder extravagante Ergänzung auf dem Party-Buffet. Servieren Sie ihn mit frisch gebräuntem Toast und hobeln Sie den Parmesan frisch darüber. Ein Rezept mit Genuss-Garantie, nach dem Sie ganz bestimmt gefragt werden!

Linsensalat mit Parmesan

Zutaten (4 Personen)
120 g grüne Linsen
2 Frühlingszwiebeln
6 schwarze Oliven
2 EL Balsamico-Essig
2 EL Rotwein-Essig
1 EL Senf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4-5 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
80 g Parmesan am Stück

Und so geht's:

1. Die Linsen mit doppelter Menge Wasser in eine Schüssel geben und dampfgaren. Sofort abtropfen lassen.
2. Inzwischen die Frühlingszwiebeln mitsamt dem Grün fein schneiden. Die Oliven entsteinen und in Streifen schneiden. Beide Zutaten zu den Linsen geben.
3. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Knoblauch und Petersilie fein hacken und beifügen. Die Soße mit den noch warmen Linsen mischen.
4. Vor dem Servieren den Käse in Späne hobeln und über den Salat geben.
   
   Geräteeinstellungen für den MULTI-Dampfgarer COMPETENCE BS 7100000 M bzw.  COMPETENCE BS 9304001 M

Schwarzwurzel-Salat an Himbeerdressing

Zutaten (4 Personen)
500 g Schwarzwurzeln
230 g Feldsalat
8 Scheiben Schwarzwälder Schinken

Soße:
8 EL Traubenkern-Walnussöl
4 EL Himbeeressig
Salz, Pfeffer
Sesamkörner ohne Fett, leicht geröstet

Und so geht's:

1. Schwarzwurzeln schälen und waschen. Vitaldampfgaren.
2. Noch warm mit der Soße übergießen und ca. 1 Stunde marinieren.
3. Schwarzwurzeln auf Teller mit Feldsalat und Schwarzwälder Schinken anrichten.

Tipp: Dieser Salat lässt sich auch hervorragend mit anderen Gemüsearten zubereiten - zum Beispiel Spargel oder Romanesco usw.

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