5 x Hähnchen satt

Hähnchenbrustvarianten - herzhaft und fruchtig

Variante 3: Hähnchenbrust im Schinkenmantel

Zutaten:
4 Hähnchenbrustfilets
8 Salbeiblätter (frisch oder getrocknet)
4 Scheiben Parmaschinken
1 EL Butaris / Butterschmalz
100 g kleine braune Champignons
1 kleine Dose Geschälte, gehackte Tomaten
1 gewürfelte Schalotte
¼ l weißer, trockner Wermut oder alternativ Weißwein
½ Becher Sahne (100 ml)
frisch gemahlener Pfeffer, Salz
etwas Mehl

Und so geht's:

1. Filets abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Salbeiblättern belegen und mit je einer Schinkenscheibe umwickeln.
2. Butaris in der Pfanne erhitzen. Die Filets hauchdünn mit Mehl bestäuben und rundherum anbraten. Herausnehmen und in eine ofenfeste Form legen.
3. Champignons und Schalottenwürfel unter Wenden in der Pfanne braten.
4. Wermut angießen, fast verdampfen lassen, dann die Sahne und die Tomaten zugießen. Unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu den Hähnchenfilets in die Form geben.

Geräteeinstellung Backofen:

Variante 4: Fruchtiges Hähnchenbrustfilet

Zutaten:
3 Hähnchenbrustfilets
6 Scheiben Parmaschinken
400 g Pflaumen
8 schlanke Frühlingszwiebeln
2 EL Öl
1 Zweig Rosmarin
2 Gewürznelken
200 ml Geflügelbrühe

Und so geht's:

1. Die Hähnchenbrustfilets pfeffern und fest in je zwei Scheiben Parmaschinken einwickeln.
2. Die Pflaumen halbieren, entsteinen und in Viertel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
3. Das Öl in einem Bräter erhitzen, die Hähnchenbrust bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 5 Minuten anbraten und herausnehmen.
4. Pflaumenviertel, Frühlingszwiebeln, Rosmarin und Gewürznelken im Bratfett kurz anschwitzen.
5. Das Fleisch wieder darauf setzen und die Brühe angießen. Im Backofen fertig garen.

Geräteeinstellung Backofen: