Menütipp: Roastbeef im Heumantel
Artikel vom 18.12.2007
Menütipp: Roastbeef im Heumantel
 Genießen ohne Reue? Feiern ohne Stress? Das geht! Hier kommt das etwas andere Festagsmenü – mit Dampfgarer, Backofen und Induktion geht die Zubereitung besonders schnell. In der Hauptrolle: Roastbeef im Heumantel. Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesen 3 Gängen:
Kürbis-Kokos-Suppe mit Zimt-Croutons
Roastbeef im Heumantel mit gefüllten Kohlrabi und Rosmarin-Kartöffelchen
Souflé aus Kirsche und Quark
Der Clou: Das Roastbeef wird in Heu gewickelt, der Grund: In Kombination mit Salz wird es so ganz besonders zart – sowohl im Dampfgarer als auch im Backofen mit Kerntemperaturfühler. Besonders praktisch und zeitsparend ist die parallele Zubereitung von Fleisch, Beilagen und Dessert im Multi-Dampfgarer wie dem COMPETENCE B 9820-5 von AEG. Alternativ geht’s aber auch im Backofen mit Heißluftbetrieb. Der Clou: dabei kommt es zu keinerlei Geschmacksübertragung. So haben Sie am Weihnachtstag mehr Zeit – für Dekoration, Entspannung und Ihre Lieben!
Menü-Teile simultan garen
Sie wollen von den Vorteilen des Parallel-Garens profitieren? Dann halten Sie sich bei der Zubereitung Ihres Weihnachtsmenüs an folgende zeitliche Reihenfolge:
- Kürbis-Suppe: am Vortag
- Gefüllte Kohlrabi: Kohlrabi vorgaren - im Backofen, Dampfgarer oder auf dem Herd
- Souflé: kann kalt oder warm serviert und entsprechend vorgegart werden
- Rosmarin-Kartöffelchen
- Roastbeef im Heumantel
Die Gerichte 3. bis 5. können gleichzeitig - auf 3 Ebenen - bei Heißluft mit Ringheizkörper, 170 °C (Rezepte dann entsprechend abändern) gegart werden. Um Geschmacksübertragungen zu vermeiden, sollten die Gerichte nicht gemeinsam im Gerät abkühlen.
Induktion für den sicheren Start
 Das Entrée des Menüs bildet eine festliche Kürbis-Kokos-Suppe mit Zimt-Croutons. Bereiten Sie sie einfach schon am Vortag zu, das drosselt den Zeitdruck am Feststag selbst noch weiter! Induktionskochfelder wie das 78001 K-mn von AEG sind praktische Helfer, denn die neue Technologie bietet kurze Ankochzeiten. Gut, wenn’s in der Küche hoch her geht. Die Zimt-Croutons selbst sollten übrigens erst kurz vor dem Verzehr hergestellt werden, sonst verlieren sie an Biss.
Alle Rezepte für einen genussvollen Abend finden Sie auf der nächsten Seite – einfach weiterklicken!
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