Tranchieren und Filetieren

Das Auge isst mit – so tranchieren und filetieren Sie richtig!

Die Weihnachtsfeiertage stehen vor der Tür und neben Besinnlichkeit, Harmonie, einem festlich geschmückten Baum sowie schön verpackten Geschenken, hat vor allem das perfekte Weihnachtsessen seinen Platz ganz oben auf der Wunschliste. Schließlich gibt es diese speziellen Festtage nur einmal im Jahr und die Lieben sollen verwöhnt und begeistert werden. Wenn neben der Familie auch noch Verwandte, Bekannte oder Freunde mit am Tisch sitzen, steigt der Stressfaktor. Der Koch bzw. die Köchin steht deshalb am meisten unter Druck und kann erst so richtig entspannen, wenn das Dessert serviert ist und alles ohne größere Katastrophen über die Bühne gegangen ist. Bis dahin hat meist die Angst, dass etwas misslingt oder nicht schmeckt, die Oberhand, nichts darf die friedliche Stimmung stören, schon gar nicht ein verpatztes Festtagsmenü…
Doch vor dem Schmecken kommt noch eine Kleinigkeit, die „alle Jahre wieder“ in die Binsen geht, auch wenn sie dem Geschmack keinen Abbruch tut – das fachgerechte und optisch ansprechende Zerteilen des Festtagsbratens, bzw. -geflügels, oder eines ganzen Fisches. Damit Sie von nun an eine Sorge weniger haben, zeigen wir Ihnen, wie es funktioniert!