Trüffel ist eine kostbare Delikatesse

Sie sehen eigentlich nicht sehr schön aus, eher wie kleine runzlige knollige Kartoffeln. Die Rede ist von Trüffeln, eine der teuersten Spezialitäten, die zur Gattung der Schlauchpilze gehören und sich in Symbiose mit Wirtspflanzen lebend unter der Erde verbergen. Die „schwarzen Diamanten“ müssen erst „erschnüffelt“ werden und die Suche ist alles andere als einfach, zumindest wenn man kein Trüffelschwein oder -spürhund ist.

Die immer geringeren Ausbeuten und die damit verbundenen ständig steigenden Preise erklären, warum diese kulinarische Rarität meist nur noch zu ganz besonderen Anlässen auf den Tisch kommt. Doch wer einmal dieses unverwechselbare Geschmackserlebnis kennen gelernt hat, der gönnt sich zu festlichen Gelegenheiten gerne etwas ganz Besonderes. Warum also nicht einmal ein Trüffelgericht? Mehr über den Gourmetpilz, wie die beliebte Delikatesse verwendet wird und warum Trüffel auch für „Normalsterbliche“ erschwinglich sein kann, auf den nächsten Seiten.