Einleitung

Für Chinesen ist die Ernährung schon lange ein probater Weg das Wohlbefinden zu stärken und dennoch vielfältig zu genießen. Ein Modell, das inzwischen auch in unseren Breitengraden den Rhythmus der Natur in den Kochtopf zaubert …

Das Land der Mitte hat sich in vielen zurückliegenden Jahrhunderten mit der Lösung der Fragestellung, wie man ein gesundes, harmonisches und langes Leben erlangen kann, befasst. Dies mag ein wesentlicher Grund für das tiefe Verständnis sein, welches eine Volksmedizin wie die Traditionelle Chinesische Medizin (kurz TCM) ausdrückt.
TCM begründet sich auf eine an die 5000 Jahre zurückreichende Entwicklung, deren Wirksamkeit auch im Westen Ende des 20. Jahrhunderts nachgewiesen wurde.
Krankheit bedeutet in der chinesischen Medizin eine Störung des Gleichgewichtes von Yin und Yang - jener Urkräfte, die den Polaritäten entsprechen. Neben traditionellen Behandlungsmethoden und Bewegung, ist vor allem die Ernährung ein wichtiges Regulativ, um einen Organismus wieder in Einklang zu bringen, der aus der Balance geraten ist. Dieses Wissen macht sich nun auch die westliche Küche zu Nutze. So z.B. Werner Ultsch, Chefkoch des Eagles-Astoria, der gemeinsam mit Prof. DONG Hongtao, Chefarzt für Akupunktur im Chong Zuo Peoples Hospital in Südchina, die Küche der Mitte in seinem Restaurant integriert und somit seinen Gästen eine „Cuisine Individuelle“ bietet.
Erfahren Sie, wie diese kulinarischen Verschmelzungen aussehen, welche speziellen Ernährungstipps uns die TCM für den Herbst mit auf den Weg gibt und wie wir unser Essen so auf unsere individuelle Befindlichkeit abstimmen können.