Henglein
Rama Cremefine
| Dr. Vibeke Manniche empfiehlt, Einjährige das normale Familienessen zu geben. Allerdings sollte es nicht gesalzen sein, da die Nieren noch nicht fertig ausgebildet sind. Wenn Kinder Gemüse oder Obst kategorisch ablehnen, sollte man als Eltern das Problem einfach ignorieren und nichts anderes anbieten. "Viele Kinder essen bei Freunden oder im Kindergarten Sachen, die sie zu Hause nie anrühren würden. Hier hilft nur konsequentes Verhalten. Allerdings sollten die Eltern relativ einfache Gerichte kochen und keine großen exotischen Experimente machen. Vor allem nicht bei kleineren Kindern."
Das Forschungsinstitut für Kinderernährung in Dortmund hat außerdem genau analysiert, wie gesunde Kinderernährung auszusehen hat. Zusammengefasst empfiehlt das Institut, dass pflanzliche Lebensmittel und Getränke reichlich, tierische Lebensmittel mäßig und fettreiche Lebensmittel sparsam konsumiert werden.. Aber Essen sollte auch Spaß machen und schmecken, hin und wieder Pommes oder etwas Süßes - so das Institut - schaden nicht, wenn ansonsten eine gesunde Ernährung sichergestellt ist.
Rezepte - jeweils für eine Familie mit zwei Erwachsenen und zwei Kindern:
Alle Rezepte können mit dem zunehmenden Alter der Kinder ausgebaut und raffinierter gewürzt werden. In das Fleischpflänzchen passen z.B. gut Oregano und Knoblauch, die Tomatensauce kann wie alle Tomatensaucen später auch mit Olivenöl und Knoblauch gekocht werden.
Kinder-Fleischpflänzchen mit Kartoffelpüree und Erbsen:
Das Schweinefleisch, die Zwiebel und die Petersilie durch die kleinste Scheibe des Fleischwolfs drehen, am Ende noch die Toastscheiben durchdrehen. 1 Ei auf die Masse geben, evtl. salzen. Die Masse gut verrühren und zu kleinen Bällchen formen. Auf ein Backblech legen, einpinseln und 20-30 Minuten herausbacken oder in der Pfanne mit Keimöl herausbraten.
6 Backkartoffeln schälen und klein schneiden, 1 Petersilienwurzel schälen und in Stücke schneiden, die kleiner sind als die Kartoffelstücke. 20 Minuten kochen, abgießen. Durch die Kartoffelpresse geben, mit einer Tasse heißer Milch übergießen und mit dem Kochlöffel zu Püree aufschlagen.
Zwei Tassen TK-Erbsen auftauen, in heißer Butter schwenken und dazu servieren.
Fischburger:
Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden, die Hälfte davon in den Mixer geben und zusammen mit dem Mehl, dem Eiweiß und einem Teil der Sahne mixen. Den Mixer auf die höchste Stufe stellen und den Rest Fisch und den Rest Sahne dazu geben. Die Masse darf nicht zu dünnflüssig werden. Vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Keimöl herausbraten.
Sesambrötchen im Herd aufwärmen, zusammen mit verschiedenen Sorten klein geschnittenem Salat und Majo oder Thousend Island Dressing servieren.
Gemüsetopf mit Würstchen:
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Butter in einem Topf schmelzen, das Gemüse darin wenden, knapp mit Wasser bedecken, die Kartoffeln dazu geben und 15-20 Minuten köcheln lassen. Evtl. mit Mehlbutter binden, pro Person 1-2 Wiener Würstchen klein schneiden und in den Topf geben, 5 Minuten ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Spaghetti mit milder Tomatensauce:
Butter in einem Topf schmelzen, das Tomatenmark dazu geben und unter Rühren heiß werden lassen. Die geschälten Tomaten dazu geben, evtl. mit Wasser aufgießen. 10 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Mixstab pürieren. Evtl. vorsichtig salzen und noch ein Stückchen Butter dazu geben.
Schneller Portionsapfelkuchen:
Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden, knapp mit Wasser bedecken, Zucker und Vanillezucker dazu geben und zu einem dickflüssigen Apfelkompott kochen. Evtl. einkochen lassen.
Die Semmelbrösel mit 4 EL Zucker vermischen und in Butter braun rösten. Abkühlen lassen, dann in kleine Portionsschalen geben. Nur halb füllen. Kurz vor dem Servieren das Apfelkompott auf die Semmelbrösel in den Portionsschalen geben. Evtl. mit Schlagsahne verzieren.
Zwei kinderfreundliche Salate:
Karotten mit Sellerie und Rosinen:
beides gut vermengen. Mit dem Saft einer halben Orange beträufeln, einen halben TL Keimöl dazu geben, evtl. etwas zuckern, mit zwei EL Rosinen bestreuen
Chinakohl mit Orangenstückchen:
Chinakohl in feine Streifen schneiden. Eine Orange schälen, enthäuten und würfeln. Unter den Chinakohl heben. Den Saft einer halben Orange mit einem TL Keimöl verquirlen und über den Salat geben. Mit einem EL grüner frischer, blanchierter Erbsen wird er bunter und schmeckt noch besser.
Ich hoffe, Sie fanden die Ausführungen interessant und empfehle Ihnen wie immer für Fragen oder Hinweise unsere Foren bei chefkoch.de.
Text und Rezepte: Ingrid Robertsen (Ingrid_R)
