Strange Food?

Auch das für den Export freigegebene Fleisch der Klapperschlange stammt aus der Zucht. Die Schlangen werden in den USA überwiegend aus medizinischen Gründen zur Giftgewinnung (Herstellung von Serum) und zur Gewinnung von Schlangenleder gezüchtet. Wilde Klapperschlangen werden im US-amerikanischen Süden hingegen verfolgt, da sie als Schädlinge gelten. So genannte „Round-Ups“ – Jagdtage sollen die Klapperschlangenpopulation reduzieren. Inzwischen gibt es neben Shows auch Kochvorführungen und Klapperschlangenesswettbewerbe. Das Fleisch ist eine beliebte Delikatesse und wird sogar in Konserven verkauft.
Es gibt Klapperschlange meist im ganzen Stück, ohne Kopf, Klapper, Haut und Innereien. Sie hat hühnchenähnliches sehr langfaseriges weißes Fleisch. Schlange ist schwer zuzubereiten, etwas für richtige Kenner oder versierte Hobbyköche. Sie muss vor der Verarbeitung gekocht oder gedünstet werden und das mindestens eine halbe bis dreiviertel Stunde, da Sie ansonsten sehr zäh ist (dabei entwickelt die Schlange einen strengen Geruch und schäumt). Anschließend kann man sie knusprig braten und zum Beispiel mit Curry würzen.
Jerry Hopkins, der das Restaurant „Snake King Completely“ in der Nähe von Hongkong besuchte, hatte die Wahl zwischen 75 verschiedenen Schlangengerichten! In Scheiben geschnitten, gewürfelt, gehackt, geraspelt, durchgedreht, als Füllung verwendet, in Filets geschnitten, gebacken, gekocht, gedünstet, kurz gebraten, frittiert, gedämpft, geschmort, roh, mit Reis, Nudeln oder jedweder Art Gemüse, Kräutern, Gewürzen und Saucen. Er hat sich für einen Teller gebackene Schlange mit „Spezialsauce“ entschieden. Geschmacklich befand er sie für gut und sie schmecke (wie vieles) nach Huhn, man müsse allerdings auf die winzigen Schlangenrippen achten, die etwas so groß wie Fischgräten seien.