Dips und Brotaufstriche

Während ein Brotbelag auf das Brot gelegt wird, ist ein Brotaufstrich eine streichfähige Paste. Einen Aufstrich selbst herzustellen, ist nicht schwer und geschmacklich sehr lohnenswert. Hier kommt nur rein, was dem eigenen Gaumen Freude bereitet, die Grundzutaten sind meist preiswert und man kann sich der absoluten Frische sicher sein. Egal ob süß oder herzhaft, zum Frühstück, Abendbrot oder einfach mal zwischendurch, selbst gemachte Aufstriche sind für viele Gelegenheiten eine willkommene schmackhafte Abwechslung.

Kräuter oder Knoblauchbutter

Ist der Klassiker zum Grillgenuss, schmeckt aber auch super auf knusprig warmen Brot. Grundlage ist natürlich, wie der Name schon sagt, Butter, die durch Zugabe von frischen Kräutern oder Knoblauch ihren besonderen Geschmack erhält.
Je nachdem, welche Kräuter oder Gewürze verwendet werden, kann die Butter auch eine Basilikumbutter, Bärlauchbutter, oder Zwiebelbutter werden. Natürlich kann man einem Butteraufstrich auch tierische oder pflanzliche Zutaten beifügen, z.B. Geflügelleber oder Gemüse, ganz nach Lust und Laune.

Erdnussbutter

Dieser leckere, wenn auch sehr mächtige, Brotaufstrich besteht eigentlich gar nicht aus Butter, sondern neben zahlreichen Erdnüssen aus Öl, Salz und Zucker. Je nach Zubereitungsvariante ist sie salziger oder süßer, hat eine sehr cremige Konsistenz oder enthält noch Erdnussstückchen.

Terrine

Ist eine Pastetenvariante, die ohne einen Teigmantel auskommt und sowohl als Amuse bouche aber eben auch, bei weicher Konsistenz, als Aufstrich verwendet werden kann. Der Pastetenkern kann sowohl aus pflanzlichen als auch aus tierischen Zutaten bestehen und entweder ohne Ummantelung serviert, oder z.B. mit Lachs oder Kräutern umhüllt werden. Auch Käseterrinen sind ein raffinierter Brotaufstrich.

Fischaufstrich

Ein Brotaufstrich mit Fisch ist eine willkommene Abwechslung, wenn man eine würzige Paste benötigt. Geschmacklich Spitzenreiter sind Thunfisch und Lachs.

Käseaufstrich

Auch hier lassen sich zahlreiche Variationen ganz nach Geschmack herstellen, da es mehrere streichfähige Käsesorten gibt. So kann ein Käseaufstrich z.B. auch aus cremigem Feta, Frischkäse, vollreifem Camembert (Obazda), Quark oder mehreren Käsesorten bestehen. Fügt man einer Grundmasse dann noch ein Ei zu, hat man ganz schnell einen Eierbrotaufstrich hergestellt.

Gemüseaufstrich

Ob bunt gemischt, oder püriertes Gemüse nur von einer Sorte, dieser Aufstrich schmeckt nicht super, sondern ist auch noch unglaublich gesund und abwechslungsreich. Eine tolle Kombination entsteht vor allem in Verbindung mit Frischkäsesorten, Joghurt oder ganz mediterran mit Öl. Ebenfalls ein wunderbares Aroma können Kerne verleihen, wie hier z.B. bei der Paprika-Walnuss-Paste.

Früchteaufstrich

Jeder kennt Marmelade, Konfitüre oder Gelees. Ein Obstaufstrich ist besonders zum Frühstück sehr beliebt und bei weitem nicht so aufwendig, wie man vielleicht denkt. Zudem ist er lange haltbar und schmeckt auf jedem Brot einfach nur lecker. Auch Hülsenfrüchte lassen sich wunderbar zu Aufstrich verarbeiten (siehe Erdnussbutter oder Hummus).

Süße Cremes

Ob Nuss-Nougat oder aus weißer Schokolade, kein Aufstrich ist bei Kindern so beliebt. Eine süße Creme kann aber auch z.B. aus Cashew-Kernen , Macadamianüssen oder Rosinen hergestellt werden.

Wer seinen Lieblingsbrotaufstrich nicht gefunden hat oder nun auf den Geschmack gekommen ist, hier finden Sie noch viele weitere Rezepte!