Grillsaison Asian-Style

Artikel vom 10.07.2012

Exotisches vom Teppan-Grill

Grill-Fans aufgepasst! Hier kommen exklusiv für Chefkoch-Leser drei Rezepte für ein Grillmenü mit asiatischem Touch – natürlich frisch vom Teppan Yaki-Kochfeld.

Wir wünschen viel Spaß bei der Zubereitung und itadakimasu!

Lauwarmer Gemüse-Salat mit Sweet Chili

Gesund Kochen mit Teppan Yaki von AEG Zutaten:

Zuckerschoten

Karotten, gestiftelt

frische Sojasprossen

Rettich

Zucchini, gestiftelt

Paprika rot oder gelb, gestiftelt

zum Braten: Olivenöl

Dressing:

1 EL Sojasoße

1 EL Sweet Chili Soße

1 EL Weißwein- oder Balsamico-Essig

etwas Sambal Olek

Und so geht’s:

Teppan Yaki auf 180°C vorheizen. Eine dünne Schicht Öl mit dem Bratwender auf dem vorgeheizten Teppan Yaki verteilen.
Gemüse auf dem Flächengrill verteilen und unter mehrmaligem Wenden braten, bis der Gargrad erreicht ist, der gewünscht wird.
Bei Bedarf kann das Gemüse unter der Garglocke etwas weicher gedünstet werden.
Gemüse in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen.
Dressing über das Gemüse geben

Geräteeinstellung:
Beheizungsart: Teppan Yaki

Temperatur: 180°C (vorgeheizt)

Zeit: ca. 10 min.

Grillvariationen vom Teppan Grill

Zutaten:

Schweinekoteletts, natur oder mariniert

Schweinefilets

Rumpsteaks

Nürnberger Bratwürstchen

Lammfilets, natur oder mariniert

Entenbrust, natur oder mariniert

Rapsöl

Und so geht’s:

Teppan Yaki auf 180°C bis 200°C vorheizen. Eine dünne Schicht Öl mit dem Bratenwender auf dem Flächengrill verteilen.
Die Fleischstücke, sofern sie nicht mariniert sind, ungewürzt auf die heiße Fläche legen und leicht andrücken.
Erst wenden, wenn sich die Stücke leicht lösen ohne hängen zu bleiben. Fleisch je nach gewünschtem Gargrad und Dicke der Fleischstücke einige Minuten von jeder Seite braten.
Anschließend mit Salz und Pfeffer und nach Geschmack weiteren Gewürzen und Kräutern würzen.

Geräteeinstellung:

Beheizungsart: Teppan Yaki

Temperatur: 180-200°C (vorgeheizt)

Zeit: je nach Gargrad und Dicke der Fleischstücke

Grillen mit Teppan Yaki

Honig-Obst vom Teppan-Grill

Zutaten:

je nach Geschmack -

Bananenscheiben (längs halbiert)

Ananasscheiben

Apfelscheiben

Birnenscheiben

etwas Zitronensaft

Butter

Und so geht’s:

Teppan Yaki auf 150°C vorheizen. Etwas Butter schmelzen lassen und mit dem Bratenwender auf dem Flächengrill verteilen.
Honig auf der Platte in einem kleinen Pfännchen flüssig werden lassen und einige Spritzer Zitronensaft zugeben.
Das Obst auf die Grillfläche legen, nach knapp einer Minute wenden und mit Honig bestreichen. Wieder wenden und mit Honig bestreichen. Wiederholen, bis das Obst durchgegart aber nicht allzu weich ist.

Geräteeinstellung:
Beheizungsart:           Teppan Yaki
Temperatur:               150°C (vorgeheizt)
Zeit:                            je nach Gargrad und Dicke der Stücke

Informationen zu den Teppan Yaki-Kochfeldern von AEG finden Sie hier:

Schon gewusst?

Teppan Yaki hat seinen Ursprung in den USA – nicht in Japan! Japanische Einwanderer kreierten diese Zubereitungsart, um auch in der neuen Heimat die eigenen Spezialitäten zubereiten zu können. Heute ist Teppan-Kochen auch in Japan und überall auf der Welt äußerst populär.

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