Marinade - Abwechslung für Grillfleisch und Co.

Asiatische Rindersteakmarinade

(für 4-6 Steaks)

• 3 Knoblauchzehen
• 1 Walnussgroßes Stück Ingwerwurzel
• 100 ml Sojasauce
• 100 ml Sesamöl
• 50 ml Sherry
• 5 TL Honig
• Schwarzer Pfeffer

Die Knoblauchzehen schälen, grob zerkleinern und anschließend im Mörser zerreiben. Ebenso mit dem Ingwer verfahren. Nun die Sojasauce, das Sesamöl, den Sherry und den Honig in einen Topf geben kurz aufkochen, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und das Ganze mit Pfeffer abschmecken.
Die Steaks in der noch warmen Marinade einlegen. Am besten über Nacht einziehen lassen.

Rotwein-Kräuter-Marinade

(für 4- 6 Stücke Fleisch, z.B. Rumpsteaks)

• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Basilikum
• 1/2 Bund Kresse
• 1/2 Bund Pfefferminze
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1/2 Bund Rucola
• 100 ml Olivenöl
• 100 ml Rotwein
• 1 Zitrone, Saft und Schale
• bunten groben Pfeffer

Zitronenschale abreiben oder in grobe Streifen schneiden, Saft auspressen. Zusammen mit den grob gehackten Kräutern mit Öl und Rotwein vermischen und mit Pfeffer abschmecken. Das Fleisch ca. 4-6 Stunden in die Marinade einlegen.

Orientalische Rinderhackspieße

(4 Personen)

• 800 g Rinderhackfleisch
• 50 g Bulgur, fein
• 1 rote Chilischote
• 1 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Eier
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Koriander
• 1/4 TL Kardamom
• 1 EL grob gehackte Pistazien
• ½ Bund Pfefferminze
• Öl zum Bestreichen
• grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
• Holzspieße

Den Bulgur mit ca. 50 ml warmem Wasser übergießen und 10 min quellen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln, die Chilischote in feine dünne Fäden, die Pfefferminze klein schneiden. Das Rinderhack in eine Schüssel geben und mit den Eiern, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Pfefferminze mischen. Anschließend den ausgedrückten Bulgur sowie die Gewürze hinzufügen und untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse nun etwa 8 Röllchen formen und auf Holzspießchen stecken. Vor dem Grillen mit Öl bestreichen.

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