Marinaden für Schweinefleisch

Scharfe Paprika-Koriander Marinade

(für 4-6 Nackensteaks)

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 6 EL trockener Weißwein
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Tomatenmark
• 2 scharfe Chilischote
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Koriander
• 2 TL milder Paprika

Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten in grobe Stücke schneiden, Weißwein, Öl, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen. Grillgut damit bestreichen und 4-6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Würzige Spareribs-Marinade

(für ca. 1,5 kg Spareribs

• 1 große Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 100 ml Sojasauce
• 100 ml Balsamico, hell
• 5 TL Honig
• 4 TL Ketchup
• 4 TL körnigen Senf
• 1 EL Worcestershiresauce
• 1 TL Cayennepfeffer

Zwiebel und Knoblauch grob klein schneiden und kurz anbraten. Die Sojasoße, den Wein und den Balsamico sowie die übrigen Zutaten hinzugeben und etwas einreduzieren lassen. Die Spareribs mindestens 4 Std. marinieren.

Knoblauch-Kräutermarinade für Koteletts

(für 4-6 Schweinekoteletts)

• 1 Limette, Saft und Schale
• 4 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 1/2 Bund Basilikum
• 250 ml Olivenöl
• 1 EL Senf

Limette heiß abspülen, Schale abreiben oder in grobe Stücke schneiden und auspressen. Kräuter, Chili und Knoblauch grob zerkleinern und alles mit Senf und Olivenöl vermengen. Das Fleisch in der Marinade mindestens 4-6 Stunden einlegen.