Saisonkalender Juli

Saison aus heimischem Anbau haben:

• Aprikosen
• Brombeeren
• Stachelbeeren
• Himbeeren (ab Ende Juni)
• Johannisbeeren (ab Mitte - Ende Juni)
• Heidelbeeren
• Sauerkirschen
• Mirabellen

Unser Tipp: Beeren

Die süßen Aromaperlen sind echte Tausendsassas. Zuerst einmal sind sie supergesund, weil voll gepackt mit Anthocyanen. Diese sogenannten sekundären Pflanzenstoffe senken den Blutfettspiegel, schützen damit vor Arteriosklerose und Herzinfarkt und nebenbei auch vor Krebs.
Bei Beeren zeigt sich die Frische auf den ersten Blick. Üblicherweise werden sie in 250 oder 500 g - Schalen angeboten. Wenn die durchsichtig sind ist es leichter, matschige Früchte zu entdecken, denn diese verstecken sich gerne ganz unten.
Zu hause sofort umfüllen. Im Gemüsefach halten sie sich ein, zwei Tage.

Wasser mögen Beeren nur sehr bedingt. Stachel-, Brom- und Erdbeeren kann man unter sanftem Strahl abbrausen, Johannisbeeren mit der Rispe eintauchen, Heidelbeeren kurz wässern und sofort wieder abschöpfen. Nur Himbeeren werden durch Wasserkontakt ruck, zuck weich.
Abgetropfte Früchte sind bestens gefriertauglich. Damit sie nicht zerdrücken, sollten sie auf Tabletts vorgefrostet werden. Johannisbeeren vorher mit einer Gabel von den Rispen streifen.
Als Eiswürfel machen sie sich toll in Drinks. Sortenweise oder gemischt in die Schalen legen, mit Wasser auffüllen und frosten.
Pürierte Beeren besser durch ein Sieb passieren, um die winzigen Kernchen auszufiltern. Dann für Torten oder Desserts einfrieren. Oder mit Gelierzucker aufschlagen und als kaltgerührte Konfitüre servieren.

Als schnelles Dessert gemischte Beeren mit Honig süßen, grob zerdrücken, unter Jogurt heben - fertig. Erweiterungsfähig, indem man diese Joghurtcreme lagenweise mit Makronen-, Biskuit- oder- Keksbrösel in hohe Gläser einschichtet.

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