Backen mit Heißluft und Heißluft-Grillen

Stachelbeer-Kuchen mit Baiser

Kein Sommer ohne Stachelbeerkuchen. Als herrlichen Kontrast zu den säuerlichen Beeren wird auf den Kuchen eine locker-leichte Baiser-Haube gesetzt.

Zutaten:
Teig:
180 g Butter
150 g Zucker
3 Eigelb
400 g Mehl
2 TL Backpulver
4 EL Milch

Belag:
700 g Stachelbeeren (frisch)
100 g gemahlene Mandeln

Baisermasse:
2 Eiweiß
180 g Zucker
1 EL Zitrone
1 Pck Vanillinzucker
2 TL Stärkemehl

Kalorienbewusste aufgepasst: Sparen Sie bei der Baiserschicht nicht am Zucker - Sie riskieren eine Konsistenz, die stark an Gummi erinnert!


Und so geht's:

1. Teig zubereiten und in eine Springform geben (2/3 für Boden, 1/3 für Rand). Dabei sollte darauf geachtet werden, dass Boden und Rand gut miteinander verbunden werden, und der Rand bis zum oberen Rand der Springform hochgezogen wird. Die gemahlenen Mandeln auf dem Teigboden verteilen.

2. Stachelbeeren waschen, Stiele entfernen, mit Zahnstocher einstechen oder halbieren, damit sie beim Backen nicht platzen. Auf den Teig geben und backen.

3. Baiser herstellen, über den Kuchen geben und nochmals in den Backofen geben, bis die Oberfläche abgetrocknet und leicht gebräunt ist.

4. Wichtig ist, in den letzten 2 Minuten die Baisermasse genau zu beobachten, damit sie nicht zu hell bzw. zu dunkel wird

5. In der Form auskühlen lassen.

 
Geräteeinstellung Backen:

 
Geräteeinstellung Baiser-Haube: