Endlich Sommerzeit - und pünktlich tauchen in den Obst- und Gemüseabteilungen auch schon die ersten leckeren Früchtchen auf: Erdbeeren, Rhabarber, sogar auf die ersten Süßkirschen können wir uns schon auf spätestens Ende Mai hin freuen. Bahn frei also für die Backsaison!
Ideale Ergänzung zu säuerlichem Obst ist das Baiser – ideal für die Zubereitung dieser leckeren Kombo ist die aufeinander folgende Verwendung von zwei verschiedenen Beheizungsarten im Backofen: Infrabraten und Heißluft mit Ringheizkörper. In modernen Hightech-Backöfen wie dem Competence B 5701-4 oder B 9871-4 von AEG eine Selbstverständlichkeit.
Heißluft mit Ringheizkörper
Ermöglicht zeitgleiches Backen und Braten auf mehreren Backofebenen – gut, wenn die Kaffeegesellschaft mal etwas größer ausfällt. Der Grund: Hier wird die Luft durch einen Ringheizkörper erhitzt, der um den Ventilator an der Garraum-Rückwand eingebaut ist. Dieser leitet sie
über Luftschlitze in der Rückwand zurück in den Garraum, wo sie sich besonders gleichmäßig verteilt.
Infrabraten
Der optimale Modus fürs Überbacken und Bräunen. Grill und Ventilator arbeiten perfekt aufeinander abgestimmt: Während der Grill für Wärme und Bräunung sorgt, verteilt der Ventilator die heiße Luft im Backofen-Innenraum. Ideal für Fleisch und Geflügelgerichte wie Roastbeef, Hähnchen oder Ente und alles, was eine gebräunte und krosse Oberfläche bekommen soll.
Die Kombination beider Beheizungsarten hat sich bei der Zubereitung von Rhabarberkuchen besonders bewährt. Denn der für diesen Kuchen typische dicke Mürbeteigboden gelingt mit Heißluft garantiert knusprig-golden, und die Infrabraten-Funktion sorgt dafür, dass die Baiser-Haube getrocknet und schön gebräunt wird.
Warum der Kuchenboden eher dick sein sollte? Weil die Rhabarberstangen sehr viel Wasser enthalten. Ein zu dünner Boden würde da schnell durchfeuchten. Deshalb sollte auch grundsätzlich nur frischer, roher Rhabarber zum Backen verwendet werden – denn eingefrorene Stangen feuchten den Teig zu stark durch.
Mit dem Rezept aus dem AEG-Küchenstudio gelingt der nächste Rhabarber-Kuchen mit Baiser-Haube bestimmt. Einfach auf die nächste Seite klicken und loslegen!
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