Back-Profi Dampfgarer
Backen ist für die MULTI-Dampfgarer von AEG eine leichte Übung. Schließlich sind es Backöfen der Top-Klasse, die zusätzlich zu den konventionellen Beheizungsarten auch mit bis zu 3 Dampfgar-Varianten ausgestattet wurden. Zwei Geräte hat AEG zur Auswahl:
- MULTI-Dampfgarer B 9820-4: 10 konventionelle Beheizungsarten + 3 Varianten mit Dampf
- MULTI-Dampfgarer KB 9820 im Kompaktformat: 5 konventionelle Beheizungsarten + 2 Varianten mit Dampf
Zum Backen eignen sich die Beheizungsarten Ober- und Unterhitze, Profi-Heißluft (B 9820-4) bzw. Multi-Heißluft (KB 9820) und das Intervall-Dampfgaren. Während die Heißluftarten wie im konventionellen Backofen arbeiten – mit Ringheizkörper und Ventilator – funktioniert das Intervall-Dampfgaren anders. Hier wechseln Dampf und Heißluft in festgelegten Intervallen ab - 25% Dampf und 75% Heißluft.
Das Ergebnis: Gar- und Bräunungsergebnisse auf Profi-Niveau.
Welche Beheizungsart für welche Back-Rezepturen?
Die Wahl der richtigen Beheizungsart oder – kombination hängt einzig und allein vom Wunschgebäck ab. Generell unterscheidet man zwischen Backwaren, die in trockener Hitze gegart werden und solchen, die durch die Zugabe von Dampf luftig-locker oder aber saftig werden sollen.
Backen und Garen bei trockener Hitze:
Erfolgt mit Profi-Heißluft und Multi-Heißluft – zum Beispiel bei Biskuitteig, Keksen und Plätzchen, Blätterteig, Obstkuchen und Hefeteig.
Backen und Garen bei feuchter Hitze bzw. mit Dampf:
Erfolgt mit Intervall-Dampfgaren – zum Beispiel Aufläufe, Gratins oder Brot-Fleisch-Kombinationen wie Kassler. Die Dampffunktion sorgt dafür, dass alles perfekt aufgeht – für ein unschlagbares Backergebnis. Wer keinen Dampfgarer hat, weiß, wovon die Rede ist: Erfahrene Brotbäcker mit konventionellem Ofen geben während des Backvorgangs immer wieder Wasser in den Backraum, damit das Brot innen nicht zu trocken wird. Mit dem Multi-Dampfgarer geht’s deutlich bequemer – nämlich von alleine – und mit deutlich besserem Backergebnis.
Lust auf einen Test bekommen? Dann klicken Sie gleich weiter auf die nächste Seite – und versuchen Sie den lockerleichten Apfel-Quark-Auflauf mit knusprigen Brötchen dazu!
Und zum Kompakt-Dampfgarer Competence KB 9820 E hier:
http://www.aeg-electrolux.de/node146.asp?ProdID=10352
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