Kulinarisches in der Mittagspause

Wie die Überschrift schon sagt, geht es heute um Vorschläge, bei denen abends das Gericht warm und am nächsten Tag der restliche Teil als Mittagessen am Arbeitsplatz kalt gegessen werden kann. Der Mehrarbeitsaufwand bleibt also gering, man bereitet eben nur mehr zu, als man am Abend essen möchte.

Gefüllte Teigtaschen oder -rollen

Dazu kann man den fertigen Pizzateig oder Blätterteig nehmen, der tiefgekühlt oder in Rollen in der Kühltheke der Supermärkte angeboten wird.
Der Teig wird nach Packungsvorschrift ausgerollt, belegt und zusammengeklappt. Je nach Größe und Dicke der Teigpäckchen dann im Ofen bei Mittelhitze gebacken.
Hier ein Beispiel, das kalt eben so gut schmecket wie warm: Calzone - Teilchen:

1 Packung Pizzateig

4 EL Tomatenmark

Salz und Pfeffer

Pizzakräutermischung

2 EL Parmesan
Aus dem Pizzateig Kreise ausstechen, die anderen Zutaten vermischen und gleichmäßig auf den Teigkreisen verteilen. Zusammenklappen und gut fest drücken (Ränder mit verquirltem Ei bestreichen - hält besser zusammen!). Auf einem Backblech im Backofen bei 200 Grad (vorgeheizt) ca. 15 Min. backen.

Als Füllung für Blätter- oder Pizzateig eignen sich Würstchen, Bratenreste, Hackfleisch, Wurst, Käse und/oder nur Gemüse. Gemüse muss allerdings vorgegart werden. Auch die Geschmacksrichtung kann natürlich nach Lust und Laune festgelegt werden.

Frittata

Hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Diese Art, ein Omelett zuzubereiten, ist nicht nur super lecker, sondern lässt für jeden Geschmack genug Spielraum.
Frittata kann man in der Pfanne oder als Auflauf im Ofen zubereiten. Nudeln, Gemüse (vorgegart), Käse, Kartoffeln (vorgegart), Wurst, gegartes Fleisch - alle Zutaten eignen sich!
Beispiel für eine Auflaufform (4 Portionen):

3 Paprikaschoten, bunt

3 feste Fleischtomaten

3 rote Zwiebeln

Pellkartoffeln, wenn ein Rest vorhanden ist

1 Radiccio oder anderer passender Salat wie Eisbergsalat

Salz und Pfeffer

Olivenöl

8 mittelgroße Eier

Parmesan
Dies wäre die vegetarische Variante. Für alle, die es etwas gehaltvoller wollen besteht die Möglichkeit, Salami oder Paprikawurst in Stücken zuzugeben.
Zwiebeln in Achteln in dem heißen Öl andünsten, Paprika in Stücke geschnitten und die gehäuteten Tomaten, ebenfalls in Stücken, zugeben. Den ebenfalls kleingeschnittenen Salat mit andünsten. Alles in eine Auflaufform geben. Die geschälten Pellkartoffeln in Würfeln und gegebenenfalls die Wurst untermischen, würzen. Nun die Eier verquirlen, Parmesan unterrühren und diese masse über die anderen Zutaten gießen. Im Ofen bei maximal 190 - 200 Grad ca. 30 Min. backen lassen.
Am nächsten Tag schmeckt diese Frittata kalt gut mit einer Dipp - Sauce Ihrer Wahl!

Beispiel für die Pfanne (2 Portionen):

100 g durchwachsenen Speck

1 große Zwiebel

200 g Nudeln, fertig gegart

Petersilie, gehackt

100 g graffelten Käse

Salz und Pfeffer

4-5 Eier
Speck würfeln und in einer großen Pfanne auslassen. Gehackte Zwiebel darin andünsten Nudeln mit den verquirlten Eiern und der Petersilie mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles in die Pfanne geben, stocken lassen und den Käse darüber streuen, er muss schmelzen. Die Frittata wenden und schön knusprig werden lassen.

Auf diese Art und Weise kann man wiederum alle Zutaten verwenden, auf die man Appetit hat oder die im Hause sind!

Hackfleisch mit Gemüse

Nun noch etwas für die erklärten Nichtvegetarier ;-) :

Paprikaviertel mit Hackfleisch (2 Portionen):

2 große Paprikaschoten oder 4 kleine

300 g Hackfleisch

2 Zwiebeln

Paprikapulver

Salz und Pfeffer

etwas Tomatenketchup

100 g durchwachsenen Speck in Scheiben
Paprikaschoten vorsichtig vierteln, den Stielansatz nicht entfernen, nur gründlich waschen und putzen. Das Hackfleisch in etwas Öl mit der gehackten Zwiebel krümelig braten. Würzen, etwas abkühlen lassen und mit dem Tomatenketchup verrühren, bis es eine cremige Masse ergibt. Diese in die Paprikaviertel füllen und fest mit je einer oder zwei Speckscheiben umwickeln. Evtl. mit kleinen Holzspießen feststecken. Im Backofen bei 200 Grad ca. 25 Min. garen, bis der Speck knusprig ist.
Dazu passt am Abend Reis oder Nudeln, am nächsten Tag kalt Fladenbrot oder Baguette und eine Sauce wie Zigeuner- oder Grillsauce.

Natürlich kann man anstelle von Paprika auch ein anderes Gemüse wie Auberginen, Zucchini, Fleischtomaten oder ähnliches nehmen!

Hackfleisch mit Käse

Für 2 Portionen:

300 g Hackfleisch

1 kleines Ei

1 Zwiebel, gehackt

½ altbackenes Brötchen, eingeweicht und ausgedrückt

Salz und Pfeffer
Aus diesen Zutaten einen kräftig abgeschmeckten Fleischteig bereiten. In 12 gleiche Teile aufteilen. Jedes Teil flachdrücken und in die Mitte ein Stück Schafskäse, Mozzarella oder etwas geraffelten Schnittkäse geben. Den Fleischteig schön fest um den Käse andrücken und in etwas Öl in einer Pfanne rundum knusprig braten. Dazu passt Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln und am nächsten Tag eine Dipp - Sauce und Vollkornbrötchen, gebuttert!

Ich hoffe, Ihnen auch heute wieder einige Anregungen für ein abwechslungsreicheres Mittagessen am Arbeitsplatz gegeben zu haben.