Angst vor fremden Früchtchen?

Herkunft und Verfügbarkeit

Die Karambole stammt aus Malaysia und wird von dort aus immer noch hauptsächlich exportiert. Saison hat die Sternfrucht in Malaysia das ganze Jahr über, deshalb ist die dekorative Frucht aus der Familie der Sauerkleegewächse auch bei uns in der Regel zu jeder Jahreszeit erhältlich.

Aussehen und Geschmack

Diese Früchte sind einzigartig in ihrem Aussehen und daher nicht zu verwechseln. Sie sind 10-15 cm lang und haben in Längsrichtung fünf tiefe Rillen. Schneidet man die einzelne Frucht nun in ca. 1 cm dicke Querscheiben, erhält man den dekorativen Stern, der häufig als Verzierung an Cocktailgläsern oder auf Desserttellern zu finden ist. Die Schale der Sternfrucht ist je nach Reifegrad grün bis goldgelb, ebenso das Fruchtfleisch. Ist die Karambole noch nicht reif und blassgrün, schmeckt sie nach nichts, ist sie dagegen ausgereift, besticht sie durch einen süß-saueren Geschmack.

Verwendung und Rezepttipp

In Sterne geschnitten kann die Karambole mit Schale und weichen Kernen komplett verzehrt werden. Am besten sollten die fünf Kanten schon eine leichte Braunfärbung aufweisen, denn erst dann kommt das Aroma, z.B. in einem Obstsalat, einer Obsttorte oder einem Karambole Prosecco Gratin gut zur Geltung. Auch mit Putengeschnetzeltem macht die Sternfrucht eine gute Figur, ebenso an den Gläsern zahlreicher Cocktails, z.B. beim „Unschuldsengel“.