Rührteig und Biskuit

Rührteig

Das ist wohl der unkomplizierteste unter den Teigen und für Anfänger der ideale "Backeinstieg". Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Arbeiten Sie beim Rühren möglichst viel Luft unter den Teig, dann wird der Kuchen lockerer.
Den Teig immer in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Backform füllen, damit er sich später gut stürzen lässt. Aus Rührteig lassen sich außer Kastenkuchen auch blitzschnell Muffins und sogar für Kuchen vom Blech backen. Überhaupt sind kleine oder große Kuchen aus Rührteig im Handumdrehen und völlig problemlos zubereitet.

Biskuit

Hier spielen Eier und Luft die Hauptrolle, um einen leichten lockeren Teig zu erzielen. Also möglichst viele Luftbläschen beim Rühren in die Biskuitmasse einschlagen. Wenn Sie anstatt Haushaltszucker feinkörnigen Kristallzucker verwenden, entsteht beim Rühren zusätzlich eine gute Schaumbildung.
Der Unterschied zu den anderen Teigen ist, dass hier in der Regel ohne Fett gearbeitet wird. Wichtig ist zudem, dass Mehl und/oder Speisestärke nicht in die Schaummasse gerührt, sondern nur vorsichtig untergehoben wird. Beachtet man diese Hinweise, ist die Herstellung eines Tortenbodens ein Kinderspiel.
Hat man diese Hürde genommen, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt und man kann nach Lust und Können schnell die herrlichsten Torten oder Kuchen zaubern.