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ToppitsArtikel vom 10.05.2013
Lecker-leicht und frühlingsfrisch - hier kommen 3 köstliche Spargel-Kreationen aus der AEG-Versuchsküche. Wer jetzt nicht genug vom Edelgemüse bekommt, ist selber schuld!
Spargelcreme-Suppe mit Muskathauch
Zutaten:
Sud
400 g Spargel, geschält, in 1 cm Stücke geschnitten
1 Prise Zucker
1 TL Salz
1 geschälte Kartoffel
Suppe
30 g Butaris
30 g Mehl
1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
½ l Geflügelbrühe
1 Eigelb
1/8 l Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Und so geht's:
Spargel mit Krabben-Hollandaise
Zutaten:
Spargel:
1 kg Spargel
¾ l Wasser
1 TL Zucker
10 g Butaris
1 Kartoffel
Krabben-Hollandaise:
1 EL Tomatenmark
1 EL Krabben-Creme
100 g Krabben
Zitronensaft
2 EL Weißwein
½ Bd Schnittlauch
Zubereitung Spargel - so geht's:
Sauce Hollandaise klassische Art
Zutaten:
4 EL Wasser oder Weißwein
½ TL gekörnte Brühe
4 Eigelb
1 Msp Stärke
120 g Butter
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung Sauce Hollandaise - so geht's:
Spargel-Salat mit Tomaten und Ei
Zutaten:
500 g Spargel
5 Tomaten, gehäutet und in Scheiben geschnitten
3 Eier, hart gekocht
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
Schnittlauch
Öl
Und so geht's:
30 Minuten ziehen lassen und mit frisch gebräuntem Toast servieren - fertig ist der frische Frühlingssalat, der auch ideal als leichtes Abendessen oder raffinierte Vorspeise durchgeht!
Und selbst der Großpapa sagt zu der Großmama: „Endlich ist wieder Spargel da!"
Die Spargel-Saison ist kurz: Geernet wird von Ende April bis traditionell zum 24. Juni. Der Trost: Das Gemüse lässt sich problemlos einfrieren. Dazu Stangen schälen und einzeln eine Stunde vorfrosten. Anschließend portionsweise in eine Tüte packen und in das Gefriergerät legen. 7–9 Monate können Sie so Spargelgenuss pur erleben!
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