Lecker Lamm-Schmorbraten

Rezept für Lamm-Schmorbraten – 3 Garvarianten

Für den leckeren Lamm-Schmorbraten gibt es gleich 3 verschiedene Gar-Varianten. So steht neben Herd oder Backofen auch der Multi-Dampfgarer zur Verfügung. Der garantiert zarte Ergebnisse - Feiertagsstress kann gar nicht erst entstehen!

Zutaten (4 Personen)
ca. 1-1,5 kg Lammfleisch (aus Keule oder Blatt/Schulter)
Salz
1 Knoblauchzehe
50 g Speckwürfel
1 Zwiebel
30 g Fett
1 Tomate

Für die Soße
1/8 l Wasser
Mehl
Sahne - nach Belieben
Salz, Pfeffer, Paprika

Und so geht's:

1. Fleisch waschen, abtrocknen und mit Salz einreiben.
2. Knoblauchzehe schälen, halbieren und den Bratentopf damit ausreiben.
3. Speckwürfel in einer Pfanne auf der Kochstelle auslassen und Fleisch darin von allen Seiten bräunen.
4. Zwiebel schälen, Tomate überbrühen, abschrecken und abziehen. Beides in Viertel schneiden, zum Fleisch geben und ebenfalls bräunen. Gewürze zufügen und mit heißem Wasser angießen. Achtung: Nicht zuviel - schließlich soll das Fleisch nicht gekocht werden! 2-3 Finger hoch sind ausreichend.

Alternative A
Fleisch im Kochtopf oder Bräter auf der Kochstelle 1 bis 1,5 Stunden bei geschlossenem Deckel schmoren. Ggf. zusätzlich Wasser oder Brühe angießen.

Alternative B
Im Backofen mit Heißluft (160 °C) bzw. Heißluftgrillen (160 °C) für ca. 1 1/4 - 2 h. Empfohlene Einschubebene: Unterste Ebene.

Alternative C
Im Multi-Dampfgarer ca. 1 1/4 - 2 h mit Beheizungsart Intervall-Dampfgaren bei
180 °C. Empfohlene Einschubebene: unterste Ebene.
5. Nach Ende der Garzeit Fleisch herausnehmen und warm halten. Soßenfond mit Wasser auffüllen, aufkochen, mit angerührtem Mehl binden und mit Sahne verfeinern. Dazu passen alternativ Kartoffelgratin und grüne Bohnen oder Rotkohl oder auch einfach nur ein knuspriges Weißbrot.
Wer will, kann das Rezept ergänzen - und vor dem Schmoren ein paar getrocknete Aprikosen oder ½ l Weißwein hinzugeben.

Ob klassisch oder fruchtig - das AEG-Küchenstudio wünscht Ihnen viel Spaß beim Kochen und ein schönes Osterfest!

Hier erfahren Sie mehr über MULTI-Dampfgarer + Backöfen von AEG:

• Informationen zum AEG MULTI-Dampfgarer COMPETENCE BS 7304001 M

• Informationen zum AEG MULTI-Dampfgarer COMPETENCE BS 9304001 M

• Sie bevorzugen einen Hightech-Backofen? Hier die besten von AEG!