Basis-Rezept für Tomatensugo

Varianten+Abwandlungen

Es gibt wenig Gemüsesorten, die so vielseitig sind wie die Tomate - dasselbe gilt für die Tomaten-Sauce: 7 tolle Varianten stellt Profi-Köchin Susanne Walter heute vor. Probieren Sie sich einfach durch, lassen Sie sich inspirieren - und vielleicht kreieren Sie ja sogar bald Ihr eigenes Lieblingsrezept!

Mediterran Vegetarisch
So erhält der Tomatensugo Würze und Charakter: Fügen Sie einfach schwarze Oliven und Kapern hinzu und geizen Sie nicht mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Wer will peppt das Ganze zusätzlich mit fein gehackten Anchovis-Filets auf. Vorsicht, hier gilt: Weniger ist mehr!
 

Knusprig-Pikant
Fein gewürfelten Bauchspeck anbraten. Sobald er knusprig ist, dünne Ringe einer Chilischote hinzufügen und dann das Ganze mit Tomatensugo auffüllen. Die Sauce sollte ca. 5 min köcheln. Zum Schluss gebe man frische, gehackte Petersilie hinzu.

Sommerlich frisch
Tomatensauce mit der gekochten Pasta mischen und darüber gewürfelten Mozzarella-Käse und frischen Basilikum verteilen. Leichter geht's nicht! 

Deftig-rustikal
Die Idee: Sauce mit weißen Bohnen. Dazu Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Weiße Bohnen aus der Dose abspülen, mit Tomatensugo mischen und einen Zweig Salbei hinzufügen. Alles mindestens 10 min leicht kochen lassen, evtl. einen Schuss Wasser zufügen, und mit geriebenem Parmesan zur Pasta servieren. 
 
Raffiniert maritim
Einfach Thunfisch aus der Dose und etwas Cayenne-Pfeffer unter die Sauce heben und das Ganze mit einem Schuss Wodka abschmecken - kinderleicht und super-schnell
 
À la Calabrese
Wer nicht auf Fleisch verzichten will, sollte diese Kreation unbedingt ausprobieren: Italienische Salsiccia-Würste (alternativ eine scharfe Salami) pellen und mit den Händen in mundgerechte Stücke teilen. Die Stücke in Olivenöl scharf anbraten und mit Tomatensauce auffüllen. Gehackten Thymian und Rosmarin zufügen, und den Sugo mindestens 10 min köcheln lassen. Eventuell einen kleinen Schuss Wasser angießen. Die Sauce kräftig mit Pfeffer abschmecken.