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Grüne Linsen
Bei uns sind Linsen nach Erbsen und Bohnen die drittwichtigsten Hülsenfrüchte. Frisch geerntete Linsen sind hell- bis olivgrün. Erst durch längere Lagerung werden sie langsam braun.
Sie sind zart und schneller gar als Erbsen oder Bohnen.
Tellerlinsen
Linsen werden nach dem Durchmesser sortiert angeboten. Man unterscheidet Riesenlinsen (7 mm), Tellerlinsen (6- 7 mm) und Mittellinsen (4,5-6 mm).
Tellerlinsen werden am meisten verkauft. Linsen haben eine fast unbegrenzte Haltbarkeit.
Rote Linsen
Kleiner und feiner als ihre anderen Artgenossen sind die roten Linsen. Sie stammen aus Frankreich und werden heute auch häufig in der feinen Küche eingesetzt. Rote Linsen werden meist ungeschält angeboten und haben eine sehr geringe Garzeit.
Sie schmecken mild bis süßlich und werden gern als Püree, zu Salaten und auch Currys verwendet.
