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Sojabohnen
Sie gehören weltweit zu den wertvollsten Hülsenfrüchten. Durch ihre Zusammensetzung haben sie herausragende Bedeutung in der Welternährung. Sie werden meist verarbeitet (Öl) angeboten.
Rote Sojabohnen heißen „Azuki - Bohnen“. Sie kommen aus Asien und werden dort oft zu Eis verarbeitet. Wir essen sie eher als Gemüse.
Schwarze Bohnen
Die lackschwarzen Bohnen haben einen weißen Kern, der gekocht süß schmeckt!
Sie stammen aus Südamerika, wo sie für viele Nationalgerichte, z. B. „gebratene Bohnen“, sehr beliebt sind. Nach dem Kochen sind sie innen mehlig, aber bleiben trotzdem fest in ihrer Form. Sie eigenen sich auch für Eintöpfe und Salate.
Große weiße Bohnen
Die Bezeichnung "weiße Bohnen" ist ein Sammelbegriff für weiße bis cremefarbene Bohnen aller Größen (z. B. Lima-, Cannellini-, Perlbohnen) . Sie haben eine dünne Schale, kochen sämig bis cremig und weicher als die bunten Bohnen. Sie schmecken mild und eigenen sich für Eintöpfe, Schmorgerichte und Antipasti.
Kleine weiße Bohnen
Die kleine Schwester der großen weißen Bohnen schmeckt genauso, gart aber schneller. Sie eignet sich besonders für Salate, als Suppeneinlage und Beilage in Tomatensoße zu Fleisch.
Mungobohnen
Bei der Mungobohne oder grünen Sojabohne handelt es sich um erbsengroße olivgrüne Samen, die aus China oder Indien kommen. Sie schmecken sehr aromatisch und sind vitaminreich.
Kidneybohnen
Eine kräftige rote Schale und einen mehligen Kern haben Kidneybohnen, die meistens aus Amerika und Afrika stammen. Kidneybohnen ähneln geschmacklich der Esskastanie. Sie werden für scharfe Fleischgerichte, wie das Chili con carne und Salate verwendet.
Wachtelbohnen
werden auch Pinto - Bohnen genannt. Rot-braun-beige gesprenkelt sind die mittelgroßen, länglichen Wachtelbohnen oder bunten Bohnen. Sie ähneln in ihrem Aussehen den getupften Wachteleiern und haben daher ihren Namen. Die dekorative Bohnensorte benutzt man gern für Salate und Eintöpfe, sie schmecken mild - nussig.
